Selenito sultinys – tai selektyvių savybių turinti sodrinimo terpė, skirta Salmonella (lot. Salmonella) genties patogeninėms bakterijoms išskirti. Tai labai veiksminga, jei reikia aptikti šį konkretų sukėlėją tarp kitų žarnyno mikrofloros atstovų. Terpė naudojama tiek klinikinės diagnostikos, tiek sanitariniais tikslais atliekant maisto tyrimus.
Bendrosios charakteristikos
Selenito sultinys ruošiamas miltelių pagrindu, kuris yra homogenizuotas įvairių kompozicijos komponentų mišinys. Sausos medžiagos spalva gali būti šviesiai geltona arba kreminė, priklausomai nuo terpės tipo. Milteliai turi laisvo tekėjimo savybių.
Paruoštas selenito sultinys yra skysta skaidri šviesiai geltonos spalvos terpė. Ši masė supilama į indus, kuriuose sėjama tolesniam inkubavimui.
Yra trys pagrindiniai selenito sultinio tipai:
- gryna terpė – tinka salmonelių išskyrimui iš klinikinės ir sanitarinės medžiagos;
- pridedant manitolio (dviejų komponentų sultinio) – skirtas dirbti tik su klinikine medžiaga;
- cisteino-selenito terpė – gali būti naudojama salmonelių išskyrimui iš patologinės paciento biomedžiagos (išmatų, šlapimo ir kt.).
Šių tipų sudėtis ir veikimo ypatumai šiek tiek skiriasi.
Pagrindinė selenito sultinio užduotis – skatinti salmonelių kaupimąsi, stabdant lydinčios mikrofloros augimą. Tai leidžia ne tik aptikti patogeną medžiagoje, bet ir vėliau perkelti jį į agarą. Terpė buvo sukurta Leiflerio, kuris pirmasis atrado selenito selektyvų poveikį salmonelėms.
Sudėtis
Selenito sultinyje yra:
- kazeino hidrolizatas;
- laktozė;
- natrio fosfatas;
- natrio hidroselenitas.
Selenito-cisteino terpėje, be šių komponentų, yra L-cisteino ir natrio vandenilio fosfato. Manitolio sultinio sudėtis skiriasi tuo, kad vietoj kazeino hidrolizato jame yra gyvūnų audinių pepsinis virškinimas. Tokioje aplinkoje laktozės nėra, bet manitolio yra. Pastarasis veikia kaip fermentuojamas substratas ir suteikia sultinio buferines savybes.
Visi miltelių komponentai, išskyrus natrio hidroselenitą, sąlyginai vadinami A dalimi, o selektyvioji medžiaga vadinama B dalimi.
Veikimo principas ir aplinkos savybės
Selenito sultinys veikia kaip laikmenasu selektyviu veiksmu. Selektyvus poveikis suteikiamas dėl selenito toksiškumo, kuris stabdo daugumos mikroorganizmų augimą. Tuo pačiu metu Salmonella genties bakterijos gali atkurti šį junginį, taip pašalindamos toksinį poveikį savo ląstelėms. Tačiau dėl reakcijos susidaro šarmas, kuris sumažina žalingą selenito poveikį susijusios mikrofloros augimui, todėl tampa būtina stabilizuoti pH. Šią funkciją atlieka bakterijos, kurios fermentuoja laktozę, susidarant rūgščiai. Terpės buferį užtikrina fosfatas.
Dviejų komponentų sultinyje pH stabilizuoja manitolis. Cisteino terpė pagerina selektyvų poveikį nuo salmonelių. Toks sultinys veiksmingai kontroliuoja infekcinį foną pacientams, sergantiems neūmia ligos stadija arba sveikstantiems.
Etaloninių padermių augimo charakteristikų pasireiškimas terpėje gali būti stebimas praėjus 12–24 valandoms nuo inkubacijos pradžios. Šiuo atveju salmonelės sudaro bespalves kolonijas.
Maisto gaminimo ypatybės
Terpės paruošimas atliekamas dviem etapais. Pirmiausia paruošiamas tirpalas su selektyviu komponentu, kurio norma yra 4 gramai natrio selenito vienam litrui distiliuoto vandens. Tada įpilkite 19 gramų pagrindinių miltelių (A dalis). Tirpalas kruopščiai sumaišomas ir kaitinamas, kol dalelės visiškai ištirps, o po to supilamas į sterilius mėgintuvėlius.
Ruošdami maistą svarbu laikytistemperatūros režimas, nes terpė yra nestabili perkaitimui. Sultinį galima sterilizuoti tik vandens vonioje arba naudojant garų srovę. Terpės autoklavavimas griežtai draudžiamas.
