Šiuolaikiniame pasaulyje, kai prekybos centrų vitrinose buvo pateikiamas platus sveiko ir nesveiko maisto pasirinkimas, iškilo būtinybė ištirti tam tikrų produktų poveikį žmogaus organizmui.
Nutritiologija – iš lotynų kalbos „mityba“. Tyrinėja viską, kas susiję su maistu.
Mitybos mokslas sąlyginai suskirstytas į du poskyrius, iš kurių pirmasis susijęs su maisto, jo cheminės sudėties ir pan. Antrame poskyryje paaiškinama praktinė žmogaus mitybos klausimo dalis.
Mitybos mokslas
Nutritiologija yra mitybos mokslas. Bendroji mityba tiria maisto produktų sudėtį, įvairių maisto rūšių sąveikos procesus, vartojimo eigą, kaip įvairios su maistu gaunamos medžiagos veikia žmogaus organizmą. Be kita ko, mityba yra mokslas, tiriantis medžiagas ir veiksmus, kurie kenkia normaliai būklei dėl netinkamos mitybos.
Nutritiologija kaip mokslas sąveikauja su šių disciplinų sritimis:
- Chemija.
- Biochemija.
- Maisto gaminimas.
- Bendramaisto higiena.
- Prevencinė medicina.
Šiandien atsirado galimybė baigti mitybos kursus. Kursą baigti gali bet kas. Taip pat galima susisiekti su mitybos centrais, kurie ląstelių lygmeniu atskleis visas žmonių ligas ir patologijas.
Dietologija, mityba – ar yra skirtumas
Iš karto norėčiau atskirti du visiškai skirtingus, bet tarpusavyje sąveikaujančius mokslus – mitybos ir dietologijos.
Nutritiologija yra mitybos mokslas. O dietetika – medicinos šaka, tirianti ir organizuojanti žmogaus mitybą. Tai yra, mitybai pagrindinis tyrimo objektas yra medžiagų įsisavinimo procesas. Tuo tarpu dietologijos tikslas yra sukurti maistą, kuriame būtų tinkamas ir sveikas maistas. Todėl individualios mitybos sistema buvo vadinama dieta.
Nutriciologija savo ruožtu siekia ištirti, kaip pats maistas ir jo vartojimo procesai veikia žmogų.
Mitybos mokslo pagrindas
Nutritiologija remiasi gamtos dėsniais:
- Pirmasis gamtos dėsnis – žmogaus suvalgyto maisto energinė vertė turi būti lygi jo suvartojamos energijos kiekiui.
- Šių dviejų rodiklių neatitikimas lems nutukimą arba netinkamą mitybą. Ir viena, ir kita neigiamai veikia organizmą ir sukelia daugybę rimtų ligų (skeleto-raumenų sistemos, širdies veiklos sutrikimas ir pan.).
- Antras dėsnis – maisto cheminė sudėtis turi atitikti poreikius.
- Žmogaus kūnasgali kaupti tik riebalus iš maisto. Štai kodėl žmonėms kasdien reikia gauti naudingų mineralų ir maiste esančių medžiagų. Sveikas maistas yra normalios žmogaus organizmo veiklos pagrindas.
Nutritiologijos studijos
Pagrindinis mitybos studijų dalykas – būdų, kaip sumažinti neigiamą maisto poveikį žmogaus organizmui, paieška. Todėl jis paprastai skirstomas į tris tipus:
- Ieškokite būdų, kaip pagerinti maisto kokybę iš aplinkos.
- Virškinimo procesas jau vyksta organizme.
- Žmonių sąlytis su medžiagomis iš maisto.
Mokslo objektai
Mitybos tyrimų objektai yra maistinių medžiagų ir maisto papildų papildymo š altiniai, įskaitant:
žaliavos, naudojamos maisto produktams gaminti
- natūralus maistas ir jo cheminė sudėtis
- maistiniai preparatai, zubiotikai, parafarmaceutiniai preparatai.
Užduotys
Pagrindiniai mokslo keliami uždaviniai (mityba):
- Sąveika su kitais mitybos mokslais.
- Maistinių medžiagų vaidmens tyrimai.
- Pataisykite mitybos trūkumus subalansuota mityba.
- Sukurkite mitybos programą.
- Žmogaus organizmo darbo normalizavimas, modifikuotas ligų.
- Įvairių toksinių medžiagų pašalinimas iš organizmo.
- Optimizavimas irtobulinti mitybos temų tyrimo būdus.
- Įvairių testų atlikimas, siekiant nustatyti maisto poveikį žmogui ląstelių lygiu.
- Dietinės mitybos ir maisto papildų poveikio sveikatai analizė.
- Vaistų poveikio žmonėms tyrimas.
- Psichikos sutrikimų valgymo elgesio pokyčių tyrimas.
Mitybos tikslas
Atsižvelgdamas į visus žmogaus mitybos ir gyvenimo būdo trūkumus, šis mokslas kelia sau šiuos tikslus:
Maisto poveikio organizmui tyrimas
- Rasti lengvesnių būdų, kaip apdoroti, sunaikinti ir pašalinti maistą iš organizmo.
- Asmens konkretaus maisto pasirinkimo motyvų tyrimas. Maisto pasirinkimo modelio tyrimas.
Nuorodos
Mokslas vystosi tokiomis kryptimis kaip:
- Maisto planavimas ir ruošimas.
- Apykaitos procesas.
- Maistas – kaip žmogaus organizmo profilaktika ir gydymas.
Mokslo ir mitybos principai
Nutriciologija yra mokslas, tiriantis visus žmogaus ir maisto sąveikos procesus.
Štai kodėl ji propaguoja sveiką mitybą. pabrėžia šiuos principus:
- Kasdien išgerkite bent du litrus gryno vandens (arbata, kava, sultiniai ir panašūs skysčiai į skaičiavimą neįtraukiami)
- Skausmo metu nevalgykite. Geriaunustokite valgyti ir gerkite daugiau skysčių.
- Valgykite tik tada, kai esate alkanas. O kad nesupainiotumėte nekontroliuojamo apetito ir realaus maisto poreikio, trisdešimt minučių prieš valgį turite išgerti stiklinę švaraus kambario temperatūros vandens.
- Valgydami atsisakykite vandens. Kadangi išgertas skystis palieka žmogaus kūną po dešimties minučių, kartu pasiimkite skrandžio sultis. Taigi maistas nespėja apdoroti ir tiesiog atidedamas. Dėl to žmogus turi antsvorio ir turi sveikatos problemų.
- Per karšti ir š alti patiekalai yra kontraindikuotini. Aukštos temperatūros maistas sutrikdo virškinimo organų darbą, o esant žemai temperatūrai – sulėtėja.
- Kavos, arbatos, kakavos, šokolado ir kitų produktų, kurių sudėtyje yra purino komponentų, aloksūrinių bazių, vartojimas turėtų būti saikingas.
- Reikėtų vengti rafinuoto maisto (cukraus, miltų, sviesto ir kt.).
- Žalių sėklų, riešutų, daržovių ir vaisių valgymas turi teigiamą poveikį.
- Kiekvieną rytą patartina pradėti nuo šviežių vaisių ir poros graikinių riešutų.
- Pietų meniu vienas iš patiekalų turėtų būti pateiktas šviežių daržovių salotų pavidalu. Taigi žmogaus organizmas bus prisotintas naudingų ir būtinų vitaminų ir mineralų.
- Privaloma sąlyga – visi patiekalo komponentai turi būti žali. Taip pat į salotas nerekomenduojama dėti druskos, acto, aliejaus, prieskonių ir panašiai. Šiame patiekale turi būti ne daugiau kaip keturiingredientai.
- Atidžiai kontroliuokite gyvulinius riebalus, nes jie lėtina virškinimo procesą. Be to, padidėja inkstų ir kepenų apkrova. Riebalų į maistą reikėtų dėti tik jį išvirus. O gyvulinių ir augalinių riebalų santykis turėtų būti nuo vieno iki trijų.
- Maistas, kuris buvo termiškai apdorotas, turi būti derinamas su žaliu maistu. Taigi, pavyzdžiui, dviem šaukštams košės reikia suvalgyti šešis šaukštus šviežių daržovių salotų.
- Kruopščiai sukramtykite maistą. Laikydamiesi šios paprastos taisyklės, kuri mums visiems buvo sakoma nuo vaikystės, sutaupysite savo organizmo jėgų virškinimo procesams. Gerai sukramtytas maistas bus greičiau virškinamas ir pasisavinamas organizme. Verta žinoti, kad neapdorotas maistas nepasiduoda irimo bei rūgimo procesams ir dėl to tampa antsvoris.
- Skrandžiui naudinga karts nuo karto organizuoti pasninko dienas.
- Valgykite mažai. Taip mažesnė tikimybė persivalgyti. Per didelis maisto suvartojimas apsunkins skrandžio darbą. O darbas dėl nusidėvėjimo dar nieko gero neprivedė.
- Sumažinkite valgomosios druskos kiekį. Geriau pakeisti jūrą. Česnakai, svogūnai, krienai taip pat gali pakeisti valgomąją druską.
- Svarbiausias mitybos principas – gaminti iš šviežių ir natūralių produktų.
