Makroelementai – tai medžiagos, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Jų turėtų būti su maistu 25 gramai. Makroelementai yra paprastos cheminės medžiagos. Tai gali būti ir metaliniai, ir nemetalai. Tačiau jie neturi patekti į kūną gryna forma. Daugeliu atvejų makro ir mikroelementai gaunami iš maisto kaip druskų ir kitų cheminių junginių dalis.
Makroelementai – kas tai yra?
Žmogaus kūnas turėtų gauti 12 makroelementų. Iš jų keturi vadinami biogeniniais, nes jų skaičius organizme yra didžiausias. Tokie makroelementai yra organizmų gyvenimo pagrindas. Iš jų gaminamos ląstelės.
Biogeninis
Makroelementai:
- anglis;
- deguonis;
- azotas;
- vandenilis.
Jie vadinami biogeniniais, nes yra pagrindiniai gyvo organizmo komponentai ir yra beveik visų organinių medžiagų dalis.
Kiti makroelementai
Makroelementai:
- fosforas;
- kalcis;
- magnis;
- chloras;
- natris;
- kalis;
- siera.
Jiejų kiekis organizme yra mažesnis nei biogeninių makroelementų.
Kas yra mikroelementai?
Mikro ir makro elementai skiriasi tuo, kad organizmui reikia mažiau mikroelementų. Per didelis jų suvartojimas organizme turi neigiamą poveikį. Tačiau jų trūkumas taip pat sukelia ligas.
Čia yra mikroelementų sąrašas:
- geležis;
- fluoras;
- varis;
- manganas;
- chromas;
- cinkas;
- aliuminis;
- gyvsidabris;
- lead;
- nikelis;
- jodas;
- molibdenas;
- selenas;
- kob altas.
Kai kurie mikroelementai, pavyzdžiui, gyvsidabris ir kob altas, perdozavus tampa itin toksiški.
Kokį vaidmenį šios medžiagos atlieka organizme?
Panagrinėkime, kokias funkcijas atlieka mikroelementai ir makroelementai.
Makroelementų vaidmuo:
- Fosforas. Tai dalis nukleorūgščių ir b altymų, taip pat druskų, iš kurių formuojasi kaulai ir dantys.
- Kalcis. Įeina į kaulus ir dantis. Jis taip pat reikalingas raumenų susitraukimui. Moliuskų kiautai taip pat pagaminti iš kalcio.
- Magnis. Tai yra chlorofilo dalis, kuri užtikrina fotosintezę augaluose. Gyvūnų organizme jis dalyvauja b altymų sintezėje.
- chloras. Jo jonai dalyvauja ląstelių sužadinimo procese.
- Natris. Atlieka tą pačią funkciją kaip ir chloras.
- Kalis. Užtikrina reikiamo vandens sulaikymą ląstelėje. Dalyvauja ląstelės sužadinimo procesuose, taip pat yra būtinasfermentų funkcionavimas.
- Siera. Jie yra nukleorūgščių ir b altymų sudedamoji dalis.
Kai kurių mikroelementų atliekamos funkcijos vis dar nėra visiškai suprantamos, nes kuo mažiau elemento yra organizme, tuo sunkiau nustatyti procesus, kuriuose jis dalyvauja.
Mikroelementų vaidmuo organizme:
- Geležis. Dalyvauja kvėpavimo ir fotosintezės procese. Dalis b altymo hemoglobino, kuris perneša deguonį.
- Fluoras. Tai vienas iš dantų emalio komponentų.
- Varis. Dalyvauja fotosintezėje ir kvėpavime.
- Manganas. Užtikrina nervų sistemos funkcionavimą.
- Chrome. Dalyvauja angliavandenių apykaitos reguliavime ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis gali pakeisti jodą.
- Cinkas. Tai yra insulino, hormono, reikalingo gliukozei paversti glikogenu, komponentas.
- Aliuminis. Dalyvauja regeneracijos – audinių taisymo procese.
- Merkurijus. Tai kai kurių biologiškai aktyvių medžiagų sudedamoji dalis. Jo vaidmuo žmogaus organizme nėra visiškai suprantamas.
- Švedas. Reguliuoja hemoglobino kiekį kraujyje. Suaktyvina kai kuriuos fermentus. Dalyvauja medžiagų apykaitoje. Stimuliuoja ląstelių dalijimąsi.
- Nikelis. Dalyvauja hematopoezės ir organizmo hormonų sintezės procesuose. Suaktyvina hormono insulino veikimą ir slopina adrenalino veikimą.
- Jodas. Užtikrina normalią skydliaukės veiklą. Reikalingas skydliaukės sintezeihormonai.
- Molibdenas. Pašalina laisvuosius radikalus iš organizmo. Dalyvauja aminorūgščių sintezėje. Pašalina iš organizmo geležies perteklių, sulaiko fluorą.
- Selenas. Skatina jodo pasisavinimą, yra biologiškai aktyvių medžiagų sudedamoji dalis, yra širdies, dryžuotų raumenų dalis.
Ląstelės makroelementai ir jos mikroelementai
Apsvarstykime jo cheminę sudėtį lentelėje.
| Elementas | Procentai viename langelyje |
| Deguonis | 65-75 |
| Anglis | 15-18 |
| Azotas | 1, 5-3 |
| Vandenilis | 8-10 |
| Siera | 0, 4-0, 5 |
| Fosforas | 0, 2-1 |
| Kalis | 0, 15-0, 4 |
| chloras | 0, 05-0, 1 |
| Kalcis | 0, 04-2 |
| Magnesis | 0, 02-0, 03 |
| Natris | 0, 02-0, 03 |
| Geležis | 0, 01-0, 015 |
| Kita | iki 0, iš viso 1 |
Ištyrėme ląstelės cheminę sudėtį elementų lygmeniu, tačiau verta manyti, kad natūralu, kad jie joje nėra grynos formos, o yra sujungti į organinius ir neorganinius cheminius elementus.
Kokie maisto produktai turi organizmui reikalingų elementų?
Apsvarstykite lentelėje, inkokiuose maisto produktuose yra makro ir mikroelementų.
| Elementas | Produktai |
| Manganas | Mėlynės, riešutai, serbentai, pupelės, avižiniai dribsniai, grikiai, juodoji arbata, sėlenos, morkos |
| Molibdenas | Pupelės, grūdai, vištiena, inkstai, kepenys |
| Varis | Žemės riešutai, avokadai, sojos pupelės, lęšiai, vėžiagyviai, lašiša, vėžiai |
| Selenas | Riešutai, pupelės, jūros gėrybės, brokoliai, svogūnai, kopūstai |
| nikelis | Riešutai, dribsniai, brokoliai, kopūstai |
| Fosforas | Pienas, žuvis, trynys |
| Siera | Kiaušiniai, pienas, žuvis, mėsa, riešutai, česnakai, pupelės |
| Cinkas | Saulėgrąžos ir sezamo sėklos, ėriena, silkė, pupelės, kiaušiniai |
| Chrome | Mielės, jautiena, pomidorai, sūris, kukurūzai, kiaušiniai, obuoliai, veršienos kepenėlės |
| Geležis | Abrikosai, persikai, mėlynės, obuoliai, pupelės, špinatai, kukurūzai, grikiai, avižiniai dribsniai, kepenys, kviečiai, riešutai |
| Fluoras | Augaliniai produktai |
| Jodas | Jūros dumbliai, žuvis |
| Kalis | Abrikosai, migdolai, lazdyno riešutai, razinos, pupelės, žemės riešutai, džiovintos slyvos, žirniai, jūros dumbliai, bulvės, garstyčios, pušies riešutai, graikiniai riešutai |
| chloras | Žuvis (plekšnės, tunai, karosai, stuoliai, skumbrės, jūrų lydekos ir kt.), kiaušiniai, ryžiai, žirniai, grikiai, druska |
| Kalcis | Pieno produktai, garstyčios,riešutai, avižiniai dribsniai, žirniai |
| Natris | Žuvis, jūros dumbliai, kiaušiniai |
| Aliuminis | Beveik visi produktai |
Dabar žinote beveik viską apie makro ir mikroelementus.
