Kai kurių medžių ar krūmų, turinčių valgomą šerdį ir kietą kevalą, vaisiai vadinami riešutais. Tačiau ne visi vaisiai su kietu lukštu yra tokie – tai priklauso nuo požiūrio, kuriuo žiūrima į riešutą. Kas yra riešutas? Kurie iš jų laikomi tikrais, o kurie ne? Kokias savybes jie turi? Ar jų branduoliai tikrai naudingi? Kodėl žmonės mėgsta riešutus? Pabandykime suprasti šį straipsnį.
Kas yra riešutėlis botanikos požiūriu
Graikinio riešutmedžio vaisiai (iš lot. nux) yra sausų, neatidarytų, sinkarpinių apatinių vaisių su sumedėjusiu apyvaisiu. Riešuto struktūra reiškia, kad lukšto viduje gali būti vienas arba du branduoliai. Paprastai vaisius supa šluotelės, sudarančios įdubą. Pavyzdys yra lazdyno riešutas. Kai kurios viksvų ir grikių šeimų sėklų rūšys gali būti priskiriamos tikrajai graikinių riešutų rūšiai. Tačiau, pavyzdžiui, žemės riešutai, pasak botanikų, laikomi netikru riešutu, nes šis vaisius priklauso ankštinių augalų šeimai. Tas pats pasakytina, pavyzdžiui, pušies riešutams, graikiniams riešutams, džiovintiems kokoso kaulavaisiams ir pušies riešutams, anakardžiams ir pistacijoms,migdolai ir kaštonai.
Maisto gaminimas ir gyvenimas
Įprastame gyvenime riešutais vadiname visus valgomus vaisius, kurių lukštas yra kietas arba minkštas. Riešutus naudojame bet kokia forma: vaišinamės jų branduoliais įprastu pavidalu, dedame į visų rūšių konditerijos saldumynų ir gurmaniškų patiekalų kompoziciją, o kas nors net verda riešutų uogienę. Tuo pačiu niekas nesusimąsto, ar tai tikras riešutas, ar tai augalo porūšio vaisius. Mes juos valgome, nes jie skanūs, maistingi ir, pasak dietologų, labai sveiki.
Riešutai kaip maistas
Šiuolaikiniuose prekybos centruose šiandien nesunku rasti įvairiausių riešutų. Tarp jų – mums nuo vaikystės pažįstami graikiniai ir pušies riešutai, lazdyno riešutai, žemės riešutai ir migdolai. Čia taip pat galite rasti ne visai pažįstamų, bet jau daugelio pistacijų, anakardžių, kaštonų, mažų pušies riešutų ir kitų neįprastų vaisių.
Daugelis žmonių mano, kad riešutų racione nebūtina. Tiesą sakant, vargu ar kas nors nukentėjo nuo to, kad niekada nėra ragavęs egzotiškų medžių vaisių mūsų platumose. Tačiau, remiantis daugybės tyrimų rezultatais, įrodyta, kad beveik visi riešutai turi unikalų maistinių ir žmogaus organizmui labai naudingų medžiagų balansą. Jie padeda pagerinti natūralų medžiagų apykaitos procesą, gerina kraujo sudėtį ir teigiamai veikia širdies ir smegenų veiklą. Manoma, kad įvairių rūšių medžių vaisius reikia valgyti visą dieną.
Riešutuoseyra daug riebalų, tačiau tai visiškai nereiškia, kad jie yra draudžiami žmonėms, norintiems sulieknėti. Priešingai, daugelis mitybos specialistų šiuos medžių vaisius įtraukia į svorio metimo dietas ir gydymo programas. Riešutuose esančius riebalus žmogaus organizmas lengvai pasisavina.
Dėl didžiulio b altymų kiekio riešutai dažnai lyginami su mėsa. Tačiau mėsos ir pieno b altymai yra sunkiai virškinami ir prisideda prie šlapimo rūgšties susidarymo žmogaus organizme, o tai apsunkina kepenų darbą. Riešutuose, augančiuose ant medžių ir krūmų, visiškai prisotintuose saulės energijos, yra naudingo lizino, kuris skatina greitą b altymų pasisavinimą. Manoma, kad žmogaus organizmui daug naudingiau suvalgyti kelis riešutus nei 100 gramų mėsos.
Kalorijos
Įrodyta, kad jei dienos racioną sudaro tik riešutai, žmogus jausis puikiai. Būtent todėl medikai rekomenduoja kasdien suvartoti įvairių rūšių jų, tačiau čia reikia atminti, kad riešutų energetinė vertė yra vidutiniškai 600 kcal 100 gramų nuluptų branduolių. Nepamirškite, kad meniu turi būti subalansuotas ir įvairus.
Mes lieknėjame pagal skonį
Žmogus, užsibrėžęs tikslą numesti svorio, turėtų suvartoti ne daugiau kaip 1200 kilokalorijų per dieną. Pasirodo, 100 gramų graikinių riešutų branduolių yra pusė reikalaujamos normos. Šis kiekis pakeičia dalį per dieną suvartojamo maisto, remiantis tuo, kad 60 gramų riešutų yra 400 kilokalorijų irTai iš esmės prilygsta pilnam valgiui. Užkandžiams pakanka likusią dalį padalyti į du patiekalus, kiekviename jų bus apie 120 kcal.
Jei pereisime prie kiekybinio santykio, tada skirtingų rūšių riešutų branduoliai nurodytą normą sudarys visiškai skirtingais būdais. Reikėtų pažymėti, kad 100 gramų sveikų vaisių yra vidutiniškai 100 pušies riešutų branduolių, 50 vienetų žemės riešutų grūdelių, 30 vienetų lazdyno riešutų arba 5 graikiniai riešutai.
Gydytojai pataria pietus ir popietinius užkandžius pakeisti riešutais ir nerekomenduoja jų valgyti prieš miegą. Taip pat nepageidautina viršyti nurodytą normą, nes organizmas tiesiog neįsisavina daugiau riešutų.
Naudingos riešutų savybės
Apie gydomąsias riešutų savybes žinoma jau seniai. Tokia neįkainojama graikinio riešuto savybė, kaip organizmo jauninantis poveikis, tikriausiai buvo žinomas nuo priešistorinių laikų. Senovės gražuolės jau tada žinojo, kad skanių branduolių naudojimas labai paveikia odos būklę. Be to, kosmetikos tikslais šie vaisiai jau seniai naudojami visiškai. Valgoma naudinga ir maistinga minkštimas, kietas lukštas sumalamas į miltus ir naudojamas visokiems kūno šveitikliams, gydomiesiems ir jauninamiesiems nuovirams ruošti, o riešutuose visada esančios pertvaros, kuriose yra didžiulis jodo kiekis. palaikyti moterų sveikatą ir gydyti mastopatiją. Moksliškai įrodyta, kad riešutai prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų normalizavimo, gerina atmintį ir stiprinaimunitetas.
Riešutų vaisių skirtumai
Kiekviena mūsų valgomų riešutų rūšis atrodo skirtingai, turi unikalų skonį ir savo organizmui reikalingų medžiagų rinkinį. Jei atliksite lyginamąją jų skonio ir maistinių medžiagų sudėties analizę, galėsite pasirinkti sau tinkamiausią produktą.
Lazdyno riešutas, lazdyno riešutas arba lazdyno riešutas
Tai apie tą patį riešutą. Šimte gramų šio produkto kalorijų yra 3 kartus daugiau nei 100 gramų b altos duonos ir beveik aštuonis kartus daugiau nei pusėje stiklinės pieno. B altymų kiekiu šie vaisiai nenusileidžia mėsai. Nepaisant to, jie gali būti naudojami be jokios rizikos net laikantis griežčiausių dietų. Žinoma, tokiu atveju kai kuriuos produktus teks išbraukti iš savo raciono. Reguliariai vartojant lazdyno riešutus kartu su džiovintais abrikosais ir medumi, žymiai sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika, normalizuojasi kraujospūdis, pagerėja inkstų, kepenų ir smegenų veikla. Jame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gerina medžiagų apykaitą organizme.
Riešutas
Jis laikomas naudingiausiu iš visų riešutų, nes yra svarbiausių vitaminų ir mineralų sandėlis. Tuo pačiu metu tokie vaisiai yra labai maistingi ir sveiki. Jie rekomenduojami ne tik dietinei mitybai. Manoma, kad suvalgyti vos 5 riešutus per dieną pakanka kompensuoti reikalingoms medžiagoms. Jie skatina smegenų veiklą, normalizuoja kraujospūdį ir didinahemoglobino kiekis kraujyje. Rekomenduojama sumažinti kraujagyslių spazmus ir galvos skausmus, turi nedidelį raminamąjį poveikį dėl didžiulio magnio kiekio, esančio riešuto branduolyje.
Pistacijos
Energine verte žymiai prastesnės už kitus riešutus, tačiau pagal skaidulų kiekį jie pirmauja. Dėl šios priežasties jie prisideda prie normalios virškinimo sistemos veiklos, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį organizme. Padeda stiprinti bendrą imunitetą. Dažnai rekomenduojama širdies ir kraujagyslių bei kepenų ligų profilaktikai. Turi būti žmonių, sergančių mažakraujyste, hipertenzija ir krūtinės angina, taip pat sergančiųjų tuberkulioze mityboje.
Anakardžiai
Nepaisant subtilaus ir sviestinio skonio, anakardžių riešutuose yra daug mažiau riebalų nei graikiniuose ar žemės riešutuose. Nepaisant to, tai gana kaloringas produktas. Tai puikus nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios atlieka labai svarbų vaidmenį normaliai širdies veiklai ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį, š altinis. Jie turi antibakterinį ir tonizuojantį poveikį. Padeda sumažinti ėduonies ir dantenų ligų tikimybę.
Kaštonas
Šiame medžio vaisiuje yra daugybė būtinų mineralų, vitaminų ir pelenų medžiagų. Tačiau jo sudėtyje yra krakmolo, todėl jis nerekomenduojamas svorio metimo dietoms. Kaštoniniai riešutai yra labai gerbiami tarp žmonių ne tik dėl nuostabaus skonio. Jie yra nepakeičiamos žaliavos tradicinėje medicinoje: farmakologijoje jie naudojami kaip žaliavavaistų ir kosmetikos gamyba. Liaudies gydymo metodais jo pagrindu ruošiami gydomieji nuovirai, užpilai ir tepalai, skirti beveik bet kuriai ligai gydyti.
Pušies riešutų branduoliai
Labai švelnūs riešutai, kuriuose yra daug greitai virškinamų ir lengvų b altymų. Pieno branduoliuose yra vario ir jodo, taip pat amino rūgščių, kurios ypač reikalingos vaikams. Todėl šių vaisių turi turėti nėščios ir žindančios moterys, tačiau reikia atminti, kad tokius riešutus į vaikų racioną leidžiama įtraukti tik vaikui sulaukus trejų metų. Manoma, kad jie puikiai stiprina imuninę sistemą, taip pat būtini žmonėms, sergantiems krūtinės angina ir tulžies akmenų liga.
Migdolai
Manoma, kad b altymų ir angliavandenių kiekis migdoluose yra puikiai subalansuotas, todėl rekomenduojamas tiek dietinėje mityboje, tiek daugelio ligų profilaktikai. Sudėtyje yra didžiulis kiekis monosočiųjų riebalų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Turtingas vitaminų ir mikroelementų. Didesnis maistinių medžiagų kiekis yra odoje arba arčiau jos esančiuose sluoksniuose, todėl riešutus rekomenduojama naudoti kartu su kevalais. Jų naudojimas skatina kūno ląstelių regeneracijos procesą ir padeda stiprinti kaulinį audinį. Nepakeičiamas sergant uždegiminėmis ligomis. Padeda nuo migrenos, nemigos ir nervų sutrikimų.
Braziliškas riešutas – kas tai?
Tai yra labiausiai paplitęstropiniai vaisiai kietame lukšte. Kaloringas riešutas, kuriame yra apie 65% riebalų ir 14% b altymų. Jame yra daug svarbių mikro ir makro elementų. Normalizuoja gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje. Pernelyg naudojant, yra didelė apsinuodijimo selenu tikimybė, nes medis, ant kurio auga šie riešutai, gali jį absorbuoti iš dirvožemio ir kauptis lapuose bei vaisiuose. Todėl dažniausiai šį produktą rekomenduojama naudoti dietinėje mityboje kaip šios negausios medžiagos š altinį.
Naudinga augančiam vaiko organizmui, todėl prisideda prie tinkamo raumenų ir kaulų sistemos formavimosi. Jis turi nedidelį raminamąjį poveikį, todėl gali būti rekomenduojamas esant stresui ir nerviniam išsekimui.
Pabaigoje
Baigdamas šį straipsnį, noriu perspėti kiekvieną riešutų mėgėją: bet kokius medžių vaisius reikia pirkti rudens-žiemos laikotarpio pradžioje ir viduryje. Faktas yra tas, kad jau pavasario pradžioje nėra nė pėdsako naudingų riešutų savybių. Net ir tinkamai laikant, riešutai išdžiūsta per šešis mėnesius ir beveik visiškai praranda savo savybes. Tai visų pirma taikoma nuluptiems vaisiams, kai iškart po lukšto ir lukšto sulaužymo prasideda vitaminų ir naudingų mikroelementų irimo procesas.
