Daugelis iš mūsų pagalvojo apie tai, kas yra apatinė dalis ir kaip juos paruošti. Visų pirma, tai mėsa su riebalų sluoksniais, kartu su oda, nupjauta iš kiaulienos skerdenos dugno. Priklausomai nuo šio gaminio storio ir dydžio, galite gaminti įvairiausius patiekalus. Pavyzdžiui, vyniotinis turi būti daromas iš plono įpjovos, o storesnis ir aukštesnis naudojamas virtiems skanėstams. Be to, iš šio produkto galima paruošti dietinį maistą, kuris ne tik prisotins organizmą, bet ir suteiks jam visų reikalingų mikroelementų bei maistinių medžiagų.
Šiandien mes jums pasakysime, ką reiškia žodis „supjaustymas“, kaip jį virti ir su kuo galite patiekti. Taip pat sužinosite įdomių faktų apie šį produktą, jo atsiradimo istoriją ir valgymo būdus. Daugeliu atvejų patiekalas patiekiamas ant stalo kaip š altas užkandis, tačiau galite parodyti savo vaizduotę ir pagaminti skanų bei kvapnų patiekalą, keptą orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Receptas pabrauktas
Reikalingi produktai:
- pabrauktas – 750 gramų;
- česnakai - 4-6 skiltelės;
- druska;
- m alti juodieji pipirai;
- augalinis aliejus - 50 gramų.
Kaip garnyrą prie tokio patiekalo galite naudoti keptas bulves, virtus ryžius, makaronus su aštriu česnaku arba pomidorų padažu.
Žingsnis maisto gaminimas
Paskirstykime procesą į kelis pagrindinius veiksmus:
- Nuplaukite įpjovas po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir patrinkite prieskoniais bei druska.
- Tada supjaustykite porcijomis ir atidėkite į šalį.
- Česnaką susmulkinkite peiliu arba specialiu presu.
- Vieną kiaulienos pusę sutepkite tarkuotu česnaku ir susukite į nedidelį ritinėlį.
- Tvirtiname dantų krapštuku, mediniais iešmeliais arba špagatu.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją suktinukus.
- Siųsti kepti orkaitėje pusvalandžiui.
Prieš patiekiant gatavą patiekalą ant stalo, jį reikia papuošti kapotomis žolelėmis ir įdėti porą citrinos griežinėlių. Kas yra pabraukimas, jūs jau žinote. Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti naminį padažą šiam patiekalui.
Česnakinio pomidorų padažo gaminimas
Ingredientai:
- pomidorai arba pomidorų pasta - 200 gramų;
- druska;
- paprika;
- alyvuogių aliejus - 45 gramai;
- česnakai - pora gvazdikėlių.
Kaip pasigaminti padažą:
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Tada supilkite į įkaitintą keptuvę ir troškinkite kelias minutes.
- Česnaką susmulkinkite ir suberkite į pomidorus.
- Jei naudojate paruoštą pomidorų pastą, tuomet ją reikia sumaišyti su spaustu česnaku, pavirti porą minučių ir nukelti padažą nuo ugnies.
- Dabar pridėkite prieskonių ir alyvuogių aliejaus.
- Naudodami panardinamąjį trintuvą suplakite visus ingredientus ir supilkite gatavą padažą į laikymo indą.
Šiuo naminiu užpilu galite pridėti bet kokį patiekalą, pvz., spagečius, mėsos ir žuvies užkandžius, dribsnius ir keptas bulves.
Kas yra perpjovimas ir kaip jį virti orkaitėje
Kaip minėjome anksčiau, gabalėliai yra mėsa, kurioje yra riebalų sluoksnių. Šis patiekalas dažniausiai priskiriamas nacionalinei ukrainiečių virtuvei.
Norėdami paruošti kvapnų ir sultingą mėsos užkandį, mums reikia tokių produktų kaip:
- įpjovimai – 800 gramų;
- česnakai - 1 galva;
- pipirai;
- druska;
- raudonėlis;
- džiovintas bazilikas;
- garstyčios;
- grybai – 250 gramų.
Šiame recepte naudosime kepimo foliją ir virvelę.
Gaminimo būdas
Pirmiausia turime atlikti šiuos veiksmus:
- Grybai nuplauti šiltu vandeniu, supjaustyti plonais griežinėliais ir pakepintikeptuvėje, kol pusiau iškeps.
- 10 minučių užpilkite įpjovas š altu vandeniu.
- Nupilkite skysčio perteklių, išdžiovinkite ir supjaustykite išilgai.
- Įtrinkite įpjovas prieskoniais ir garstyčiomis.
- Apvyniokite siūlu, kad geriau išlaikytų formą, ir marinuokite apie dvi valandas.
- Dabar išskleiskite foliją, nupjaukite reikiamą gabalėlį ir uždėkite grybų sluoksnį.
- Padėkite įpjovas ant grybų ir apibarstykite produktus džiovintais bazilikais.
- Apvyniokite folijos kraštus ir perkelkite indą į formą aukštais kraštais.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol iškeps.
Kai tik patiekalas bus visiškai paruoštas, leiskite pabraukimui atvėsti ir tik tada išskleiskite foliją. Šio gaminimo būdo dėka mėsa būna beprotiškai sultinga, minkšta ir kvapni. Užkandį galite papuošti šviežiomis žolelėmis, pipirų žirneliais ir patiekti su bet kokiu aštriu padažu.
Dabar, kai žinote, kas yra gabalėliai ir kaip juos tinkamai paruošti, galite nustebinti savo svečius ir šeimą nauju, skaniu ir neįprastu patiekalu. Orkaitėje iškepti gabalėliai su grybais, daržovėmis ar česnakais paįvairins įprastą racioną ir taps vienu mėgstamiausių skanėstų. Verta paminėti, kad kai kuriuose receptuose naudojami obuoliai ir kriaušės su apelsinais, kad gatavam patiekalui būtų suteiktas aštrus ir vaisinis skonis. Galite parodyti savo vaizduotę ir pridėti bet kokių kitų ingredientų pabraukdamisu jo firminiu patiekalu.
