Aplink mus visada yra daug objektų, kurie labai supaprastina mūsų kasdienį gyvenimą. Neįsivaizduojame savęs be mikrobangų krosnelių, orkaičių, elektrinių virdulių ir, žinoma, šaldytuvų. Kiekvieno iš šių namų apyvokos daiktų sukūrimo istorija siekia senovės laikus. Tačiau prireikė ne vieno šimtmečio, kol mūsų namuose atsirado tiek „pagalbininkų“. Tačiau vis dėlto svarbiausia vieta tarp jų namuose – šaldytuvas. Be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinės šeimos virtuvės, tačiau retas žino, kad dar kiek mažiau nei šimtmetį šeimininkės net nenutuokė, kad taip lengva ir paprasta maistą išlaikyti šviežią. Šaldytuvo sukūrimo istorija suskirstyta į kelis etapus, o norint ją ištirti, reikia pažvelgti į laikus, kai žmonija dar buvo savo vystymosi aušroje.
Šaldytuvas: apibrėžimas ir reikšmė
Prieš aprašant šaldytuvo išradimo istoriją, būtina išsiaiškinti, ką turime omenyje šiuo žodžiu. Pažiūrėję į aiškinamąjį žodyną sužinosite, kad šaldytuvas yra techninis prietaisas, kuristuri savybę palaikyti stabiliai žemą temperatūrą izoliuotoje nuo karščio kameroje. Šis prietaisas visų pirma naudojamas greitai gendančių ir bet kokių kitų produktų laikymui. Taip pat galite įdėti įvairių daiktų, kuriems reikia vėsumo.
Šiuolaikiniame pasaulyje beveik kiekviena šeima namuose turi šaldytuvą ir šaldiklį. Tuo išsiskiria visos išsivysčiusios šalys, o šaldymo agregatai naudojami ne tik buityje, bet ir pramoniniais tikslais. Sunku įsivaizduoti mėsos perdirbimo, pieno ar kito maisto perdirbimo įmonę be maisto aušinimo įrenginio.
Visų šaldytuvų veikimo principas vienodas, jie perduoda šilumą iš kameros vidaus į išorinę aplinką, ją išsklaidydami. Tai palengvina specialus įrenginys, esantis įrenginio viduje.
Šiuolaikinis buitinis šaldytuvas yra dviejų tipų. Pirmasis yra vidutinės temperatūros kamera. Jis puikiai tinka beveik visiems produktams laikyti. Antroji – žemos temperatūros kamera, kurioje užšaldomi produktai. Pirmieji buitiniai aušinimo įrenginiai galėjo išlaikyti tik vieną temperatūrą. Dabar kiekvienas šaldytuvas susideda iš dviejų kamerų, todėl vienus produktus galime laikyti vienu metu, o kitus užšaldyti ir laikyti tokioje formoje neribotą laiką.
Nuo senovės iki šių dienų: kaip mūsų protėviai laikydavo maistą?
Šaldytuvo istorija siekia senovės laikus. Tačiau mokslininkai iki šiol tiksliai nežino, kaip žmonėms kilo mintis vartoti š altįmaisto konservavimas. Galbūt kas nors pastebėjo, kad pavėsyje maistas ilgiau išlaiko šviežumą nei saulėje. Kiti žmonės pradėjo naudotis šia patirtimi, tobulindami šį metodą su kiekviena kita karta.
Žinoma, tada žmonės nesuprato, kad stebuklingas šalčio poveikis yra tas, kad žemoje temperatūroje bakterijos ir mikroorganizmai, kurie aktyviai dauginasi maiste, sulėtina jų augimą. Jei įmanoma sumažinti temperatūros režimą iki labai žemų ribų, bakterijos miršta. Būtent šia taisykle grindžiamas šiuolaikinių žmonių maisto saugojimo principas.
Labiausiai pasisekė žmonėms, kurie gyveno š altose vietovėse. Prasidėjus žiemai jie turėjo galimybę savo atsargas laikyti tiesiog gatvėje. Vienintelis pavojus buvo laukiniai gyvūnai, kurie galėjo rasti ir sunaikinti tokius sandėlius. Todėl jie bandė juos pastatyti ant medžių arba po žeme. Galima teigti, kad šaldytuvo istorija atsirado būtent tais laikais, kai žmogus suprato, kad natūralų š altį galima nesunkiai atiduoti jo tarnybai. Tačiau iki patogių prietaisų, skirtų maistui išlaikyti šviežią, atsiradimo dar liko daug nuveikti.
Senovinis šaldytuvas: persiškos instaliacijos
Kas pakeitė šaldytuvą prieš jį išrandant? Į šį klausimą mokslininkai turi labai konkretų atsakymą. Jie teigia, kad senovės persai sugalvojo savotišką pirmojo šaldymo įrenginio prototipą, kurį gana sėkmingai panaudojo.
Kadangi jie gyveno labai sausoje vietovėje, maistas buvo šviežiasjiems rimta problema. Ir jie sugebėjo tai išspręsti ledo ir sniego pagalba iš kalnų viršūnių. Tuo pačiu metu persai sugebėjo išlaikyti ledą net dykumos širdyje. Tam buvo naudojamas specialus įrenginys, kuris yra daugiasluoksnė kamera.
Šiuolaikiniai istorikai šiuos sandėlius laiko tikru stebuklu, juos kurdami neabejotinai dirbo geriausi savo laikų inžinieriai ir verta sakyti, kad jiems pavyko kaip išradėjams. Persai statė nedidelius pastatus dviejų metrų storio sienomis. Jie buvo daugiasluoksniai ir susideda iš smėlio, molio, kalkių ir net gyvūnų plaukų. Tokios patalpos buvo visiškai padengtos ledu ir sniegu, o tada viduje buvo laikomas maistas. Istorikai tvirtina, kad tokiuose „šaldytuvuose“juos būtų galima sėkmingai laikyti labai ilgai.
Tokių instaliacijų kūrimo istorija buvo žinoma Romoje. Pavyzdžiui, pats imperatorius Neronas įsakė visur statyti maisto saugyklas, į kurias buvo suneštas ledas iš rezervuarų ir kalnų. Imperatorius labai mėgo išbandyti visokius skanėstus, o kad jie ilgai išliktų švieži, buvo naudojami specialūs sandėliai.
Indija ir Egiptas: maisto laikymo taisyklės
Kaip galite įsivaizduoti, sunkiausia išlaikyti maistą karštame klimate. Todėl pusiaujo juostos šalių gyventojai sugalvojo įvairiausių būdų, kaip kažkaip atvėsinti savo gaminius.
Egiptiečiai visiškai negalėjo laikyti ledo ar sniego, bet greitai pastebėjo, kad dykumoje naktį buvo gana š alta. Dažnaitemperatūra nukrenta iki kritinės nulio laipsnių ribos. Todėl Egipto gyventojai į gatvę pastatė indus su vandeniu, kuriuose skystis per naktį pastebimai atvėso. Ryte indai buvo atnešti į namus ir patalpinti į kambarį, kuriame buvo maistas. Dėl žemos vandens temperatūros jie pastebimai atvėso.
Indėnai aktyviai naudojo kitą metodą. Kartą jie pastebėjo, kad intensyviai garuojant skysčiui jis gali atvėsti keliais laipsniais. Todėl Indijos gyventojai dažnai vėjui atidengdavo konteinerius, kurie buvo suvynioti į šlapius skudurus. Dėl to turinio temperatūra šiek tiek sumažėjo, bet sumažėjo. Šiltam klimatui to visiškai pakako.
Azijos šalys
Pažymėtina, kad kai kalbame apie šaldytuvo istoriją, reikia turėti omenyje, kad prie šio išradimo prisidėjo beveik kiekviena pasaulio šalis. Juk, atsižvelgdami į klimato ypatumus, žmonės sugalvojo tam tikrus būdus, kaip išsaugoti sunkiai gautą maistą.
Azijiečiai šioje srityje buvo nepaprastai išradingi. Pavyzdžiui, korėjiečiai pastatė seogbinggo. Šiuo žodžiu jie vadino didžiulius sandėlius, pastatytus iš masyvių akmens blokų. Skliautų sienos buvo tokios storos, kad nepraleisdavo šilumos ir neišleisdavo iš vidaus šalčio. Seogbinggo negalėjo priklausyti vienam asmeniui, jie buvo visos bendruomenės nuosavybė. Visi čia galėjo laikyti maistą, o tarp korėjiečių nebuvo tokio dalyko kaip vagystė.
Rusijos ledynai
Senovės Rusijoje buvo įpratęs š altismaisto saugojimas nuo neatmenamų laikų. Žiemą ledas buvo renkamas iš vandens telkinių ir dedamas į gilų rūsį. Tokiose patalpose maistui laikyti bet kuriuo metų laiku buvo minusinė temperatūra. Tai leido šeimai ilgą laiką valgyti šviežią žuvį, mėsą ir kitus produktus.
Ledynai buvo labai populiarūs ir plačiai paplitę Rusijoje. Šios patalpos buvo pastatytos kruopščiai ir pagal specialią technologiją. Paprastas ledynas atrodė kaip tradicinis medinis karkasas, įkastas giliai į žemę. Jo statybai buvo paimti tik storiausi rąstai, tai buvo daroma siekiant padidinti sienų storį. Panašus namas iki pat viršaus buvo pripildytas ledo ir sniego mišinio, o tik tada į jį dedamas maistas. Kaip stogas buvo naudojamas storas velėnos sluoksnis. Kartais senovės meistrai įdėdavo ir žemės sluoksnį. Tai patikimai apsaugojo sandėlį nuo perkaitimo, o maistas ilgai išliko šviežias.
Be to, mūsų protėviai išrado kitų būdų, kaip apsaugoti maistą nuo gedimo. Pavyzdžiui, į indą su pienu kartais įdėdavo varlę. Jos sekreto išskyros žmonėms nepakenkė, bet neleido pienui rūgti. Žinoma, visaverčiu šaldytuvu tai pavadinti sunku. Tačiau šis metodas atliko savo funkcijas visiškai išsaugoti šviežumą.
Europos maisto saugykla
Viduramžių Europai ilgą laiką nereikėjo šaldymo. Yra žinoma, kad apsinuodijimai buvo rimčiausia Europos problema. Tai palietė ne tik vargšus, bet ir aristokratus. Juk jie taip pat dažnai valgydavo pasenusį ir jau gana sugedusį maistą. Tačiau, kadangineprilygstamas atkaklumas ir toliau laikė juos nenaudojant šalčio.
Praktiškai revoliuciją europiečių mintyse padarė Marco Polo. Šis garsus keliautojas stebėjosi viskuo, ką pamatė Kinijoje, ir parašė apie tai knygą. Į Kinijos stebuklų sąrašą buvo įtrauktas ir aušinimo salietra būdas. Sumaišytas su ledu, jis gali sumažinti temperatūrą iki nulio. Ši galimybė atėjo į karališkųjų žmonių teismą, kurie su malonumu pradėjo gerti atšaldytą vyną ir kitus gėrimus. Tačiau paprasti žmonės negalėjo sau leisti tokio brangaus metodo ir jis nebuvo plačiai paplitęs.
Bet jau XVI amžiuje italai sugalvojo naują temperatūros mažinimo būdą. Jie pradėjo maišyti ledą su druska ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Dėl to produktus buvo galima ne tik atvėsinti, bet ir užšaldyti. Tuo remiantis buvo sukurti tikri kulinariniai šedevrai, kurių receptus Catherine de Medici kažkada atvežė į Paryžių.
Svetimų šerbetų ir ledų populiarumas buvo toks didelis, kad nedidelės kavinės „Prokop“, kurioje prekiavo šiais skanėstais, savininkui pavyko užsidirbti pinigų. Iki XVII amžiaus pabaigos Europa džiaugėsi galimybe valgyti atšaldytus patiekalus. Artėjo visų rūšių šaldymo agregatų era.
Thomas Moore: talentingas išradėjas ir verslininkas
Taigi, kas išrado šaldytuvą? Amerikiečiai teigia, kad šis žmogus buvo jų tautietis Thomas Moore'as. Devynioliktojo amžiaus pradžioje jis turėjo nedidelį savo verslą, pardavinėjantį ir tiekiantį šviežiausią sviestą. Produktas buvopuikios kokybės, tačiau pristatymo metu aliejus dažnai išsilydo, o klientai nenorėjo už tai mokėti. Verslininkas pradėjo prarasti pinigus ir sumanė sukurti specialią instaliaciją, kuri atvėsintų ir išsaugotų jo produktą.
Pirmasis šaldytuvas, šiuolaikinių žmonių nuomone, atrodė gana keistai. Tai buvo konteineris iš plieno lakštų, apvyniotų triušių kailiais. Į jį buvo įdėtas aliejus, o pati talpa įdėta į didžiulę kedro statinę, užpildytą ledu.
Išradimas sulaukė didžiulės sėkmės ir įkvėpė inžinierius eksperimentuoti su šaldymu. Tikras pojūtis buvo šaldytuvas, kuris veikė amoniaku ir gamino ledą. Galime teigti, kad tai buvo plataus šių buitinių prietaisų naudojimo pradžia.
Namų ledynas
Devynioliktojo amžiaus antroje pusėje dauguma turtingų šeimų iš Europos ir Amerikos virtuvėse pradėjo montuoti savotiškus šaldytuvus, primenančius įprastas spinteles. Jie turėjo natūralios kamštienos ir pjuvenų sluoksnį ir buvo pagaminti iš brangios medienos. Spintelės viduje buvo pilamas ledas, o ištirpęs vanduo nuleidžiamas per specialiai tam skirtą angą. Daugelis mano, kad šis prietaisas yra naujoviškas. Tačiau jis turėjo du reikšmingus trūkumus: nepakankamą temperatūrą daugeliui produktų išsaugoti ir neįtikėtinai didelį ledo suvartojimą. Pastarųjų atsargas tokiame namams skirtame šaldiklyje tekdavo papildyti kelis kartus per savaitę, o tai pareikalavo didelių finansinių išlaidų.
Tikras šaldytuvas
Elektros išradimas ir plačiai paplitęs jos įvedimas išradėjams suteikė įdomių idėjų. Inžinierių darbo rezultatas buvo pirmasis tikras šaldytuvas, išleistas Amerikoje. Tai atrodė kaip didžiulė spinta, aptraukta medžiu, bet veikė elektra.
Odifren šaldymo įrenginys labai greitai tapo paklausus. Tačiau tai kainavo apie devynis šimtus dolerių, o darbe naudojami skysčiai buvo labai toksiški.
Namų šaldymo gamykla
Reikėjo išspręsti toksiškumo klausimą. Tai padarė danas Steenstrupas, sukūręs šaldytuvą, kuris nekelia triukšmo, neapnuodija oro kenksmingais garais ir buvo labai patvarus. Patentą šiam išradimui nupirko „General Electric“, jos specialistai šiek tiek pakoregavo instaliaciją ir išleido į pardavimą. Tiesiogiai nuo pirmųjų dienų, modelis Monitor-Top tapo pardavimo lyderiu, nepaisant didelių sąnaudų.
Pirmasis sovietinis šaldytuvas
Šaldymo agregatas į SSRS atkeliavo gana vėlai ir iš viso nebuvo naudojamas maistui laikyti. Ferdinandas Carré XX amžiaus pradžioje išrado šaldytuvą, kuris gamino ledą. Prietaisas veikė ciklais, kiekvienas buvo skirtas dvylikai kilogramų ledo. Pažymėtina, kad ši instaliacija veikė ant medžio. Kai kuriuose modeliuose buvo skyrius žibalui pilti.
Ir tik ketverius metus iki Didžiojo Tėvynės karo SSRS pradžios, buvo parduodamas elektra varomas šaldytuvasir sukurtas specialiai maistui laikyti.
Vietoj išvados
Sunku pasakyti, kas gali būti vadinamas pirmuoju šaldymo įrenginio išradėju. Juk kiekvienoje epochoje buvo meistrų, kurie sugalvodavo tam tikrus prietaisus maistui laikyti š altyje. Per ilgus tūkstantmečius šaldytuvas labai pasikeitė, tačiau galbūt mūsų palikuonys naudos visiškai kitokius įrenginius. O šiuolaikiniai šaldytuvai jiems atrodys kaip juokinga praeities reliktas.
