Mažai žmonių kasdien galvoja apie tai, ką tiksliai valgyti ir kaip optimaliai sudaryti savo mitybą. Deja, apie mitybą dažniausiai susimąsto tik rimtų sveikatos problemų turintys žmonės. Visi žino, kad dietoje turi būti b altymų. Kas tai per medžiaga?
Nepaprastos savybės
B altymai (b altymai) yra milžiniškos gyvybės makromolekulės, kurias gali sudaryti daugybė grandinių. Mažiausi šių didingų pastatų statybiniai blokai yra aminorūgštys. Dėl to paaiškėja, kad pagal atsiradimo taisyklę ištisos molekulės įgyja labai sudėtingų savybių, kurių negalima redukuoti iki aminorūgščių savybių. B altymų atliekamų funkcijų skaičius žmogaus organizme yra neapskaičiuojamas, nors funkcijų grupės vis dar išskiriamos.
O jei suklydai?
Taigi, b altymai? Kas tai yra ir kuo vienas tipas skiriasi nuo kito? B altymai skiriasi aminorūgščių skaičiumi ir seka. Ir vienas mažas poslinkis – ir b altymų molekulės nebegali atlikti savo funkcijų. Kartais tai įsiskverbia į genetinį kodąklaida, o pagal kodavimo savybę aminorūgštys pakeičiamos netinkamomis – atsiranda sunkių ligų, tokių kaip myasthenia gravis ar pjautuvinė anemija. B altymai yra labai svarbūs organizmui. Kokie yra genetiniai sutrikimai, susiję su jo struktūra? Tai neišvengiamos ir sunkios viso organizmo lygmens ligos.
Katalizės mechanizmas
Biologinės b altymų makromolekulės yra ypač svarbios žmonėms dėl savo katalizinio aktyvumo. Dauguma procesų mūsų organizme negali vykti be šios veiklos, nes šios reakcijos negali prasidėti savaime dėl energetinių priežasčių. Kodėl b altymai svarbūs? Ką jis atstovauja katalizėje? Galbūt esate geriau susipažinę su sąvoka „fermentas“. Jis prisijungia prie reakcijos komponentų aktyviais taškais, leisdamas reakcijai prasidėti, o tada saugiai „išleidžia“medžiagą. Taigi jis palengvina reakcijos pradžią, bet nėra sunaudojamas, kaip ir bet kuris kitas katalizatorius.
Pagrindinis judesys
Struktūrinė funkcija yra labai svarbi. B altymai beveik gryna forma randami raumenyse. Mėsa, kurią daugelis žmonių valgo dėl b altymų, yra gyvūnų raumenys. Nors geriausi b altymai yra smulkinti (kaip b altymų kokteiliuose). Mėsa taip pat gana gerai virškinama. Sojos produktų ir ankštinių augalų padėtis dar blogesnė. B altymų yra daug, tačiau išgauti juos iš produkto organizmui sunku.
Mikroskopiniu lygiu
B altymai sudaro ląstelės stuburą, vadinamą citoskeletu, kuris suteikia formą. Taip pat svarbus b altymo dalyvavimas pernešant daugumą medžiagų, kurios pačios negali praeiti pro ląstelės membraną. Ląstelių lygyje vykdomas jau minėtas katalizinis aktyvumas.
Kokius b altymus geriausia valgyti? Tradiciškai gyvūnai laikomi svarbiais, tačiau juos galima pakeisti sojų pupelėmis, jei šis augalas buvo pakankamai gerai iš anksto apdorotas. Pavyzdžiui, sojos b altymų kokteiliuose yra visaverčių b altymų ir jie virškinami geriau nei raumenų mėsa. Kodėl augaliniai b altymai yra geresni sveikatai? Jis nesusijęs su didžiuliu riebalų kiekiu ir neprisideda prie cholesterolio gamybos.
