Chitinas yra pagrindinė grybų ląstelių sienelių, taip pat nariuotakojų odos struktūrinė medžiaga. Jis pasižymi geromis vandeniui atspariomis savybėmis ir yra puikus konstrukcinis komponentas. Žmogus galėjo naudoti chitiną savo reikmėms. Kas tai yra ir kodėl šiandien toks populiarus?
Molekulės struktūra
Kadangi tai yra polimeras, jis sudarytas iš daugelio atskirų gliukozės izomerų molekulių. Šie izomerai vadinami N-acetil-β-D-gliukozaminu ir dėl neįprastos beta jungties kompozicijoje jie gali sudaryti šakotas polimero grandines.
Chitinas kartais vadinamas chitozanu. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad ji savo struktūra labai panaši į gerai žinomą celiuliozę, kuri yra augalų ląstelių sienelių dalis. Jei pastarasis užima pirmąją vietą pagal gamybą ir izoliaciją nuo augalų audinių, tai chitinas, savo ruožtu, yra antras pagal šį reitingą. Tai dar kartą įrodo šios medžiagos populiarumą pramonėje ir kosmetologijoje.
Gamtoje
Chitino sudėtyje yra visi nariuotakojų tipo atstovai. Ši medžiaga yra viršutiniuose sluoksniuosevabzdžių, vorų ir vėžiagyvių egzoskeletas, todėl užvalkalai yra atsparūs vandeniui. Ši savybė leido sausumos gyvūnams nebijoti išdžiūti ir vandens praradimo per kūno paviršių.
Grybo ląstelėse taip pat yra chitino. Ką jis gali duoti kūnui? Visų pirma, visų jo ląstelių stiprumas ir išvengta drėgmės praradimo iš citoplazmos.
Augaluose chitino nėra, nes jų ląstelių sienelėse jau yra kito biopolimero – celiuliozės. Tuo remiantis išskiriami tikri augalai ir dumbliai, o vieno iš biopolimerų buvimas yra lyginamoji skirtingų organizmų karalysčių savybė.
Chitino izoliavimas
Pramoniniu mastu chitozanas yra izoliuojamas nuo vėžiagyvių egzoskeleto, nors tai gana brangus verslas. Todėl šio polimero išskyrimo technika nuolat modernizuojama ir dėl to randama naujų natūralaus chitino š altinių.
Todėl didelis vabzdžių dauginimosi greitis tapo pagrindine priežastimi, kodėl chitinas išgaunamas iš bičių ar kambarinių musių. Kokios tai tavo musės, klausiate. Tačiau žiūrint pramoniniu mastu, chitino gamyba iš vabzdžių padarė didelį posūkį, todėl gaunamas pakankamas natūralaus polimero kiekis. Taigi Rusijoje kai kurie taškai, skirti auginti bites chitinui išgauti, jau yra sukurti.
Nepamirškite apie grybus ir kai kuriuos dumblius, kadangi šių organizmų ląstelių membranose yra chitino, jis išskiriamas tokiu pačiu būdukaip celiuliozė augaluose. Nors tokio verslo efektyvumas palieka daug norimų rezultatų, jo negalima išskirti iš galimų chitozano š altinių sąrašo.
Chitino vertė žmonėms
Kas yra chitinas biologijoje? Tai ne tik konstrukcinis komponentas, neleidžiantis prarasti vandens, bet ir baktericidinėmis savybėmis pasižymintis biopolimeras. Tai leidžia naudoti chitiną tvarsčių, marlės ir specialių vonios kempinių gamyboje.
Chitinas gerai jungiasi su riebalais. Jei žmogus vartoja specialius vaistus, kuriuose yra tam tikra chitozano dalis, riebalai žarnyne susijungia su biopolimeru ir kartu su juo pasišalina iš organizmo. Dėl to sumažėja virškinamų riebalų kiekis, o tai mažina cholesterolio kiekį organizme. Tačiau chitinas gali apgauti žmogų, jei vartojamas per daug, jis taip pat sumažina vitamino E kiekį ir sukelia kitų nemalonių pasekmių.
Chitozanas neseniai buvo įtrauktas į kosmetikos gaminius kaip natūralus ingredientas. Dėl tokios kosmetikos oda tampa elastinga, sveiki nagai, o plaukai po šampūnų, kurių sudėtyje yra chitino, tampa blizgūs ir sveiki.
Įdomūs faktai
Azijos šalyse, taip pat Vakaruose, daugelyje turgų parduodami kepti amūrai, skėriai ir kiti nariuotakojų atstovai. Entomofagija pastaruoju metu išpopuliarėjo tarp gurmanų dėl tokio naudingo chitino kiekio mažų vabzdžių ir vėžiagyvių sluoksnyje.
Gydytojai nustatė, kad chitinas padeda gyti žaizdoms dėl didelio suderinamumo su gyvūniniais audiniais. Tai leidžia naudoti biopolimerą specialių gydomųjų tepalų gamyboje, tačiau tokių chitozano savybių tyrimas vis dar vyksta.
Tokio biopolimero kaip chitinas maistinė vertė yra labai didelė. Ką gali duoti saujelė mažų vabzdžių, kuriuos net sunku sukramtyti? Atsakymas nustebins: 100 gramų amūrų organizmui gali duoti 20,5 gramų b altymų, kai įprastos jautienos maistinė vertė nedaug skiriasi ir yra 22,5 gramo. Bėda tik ta, kad surinkti 100 gramų mažųjų amūrų yra daug sunkiau nei nupjauti. 100 gramų mėsinių galvijų.
