Po duonos ir dribsnių ši daržovė greičiausiai bus antra pagal dažnumą daržovė. Afrika ar Amerika, Europa ar Azija – nepaisant žemyno, žmonės visame pasaulyje tuo mėgaujasi. Esame taip įpratę, kad nebelaikome to kažkuo nauju, o juo labiau nepriskiriame prie delikatesų. Kalbame apie seniai pažįstamą bulvę. Prisiminkime laikus, kai jis dar nebuvo taip plačiai paplitęs, sužinokime apie kai kurias su jo praradimu susijusias tragedijas ir sužinokime, kodėl jis vis dar taip vertinamas Rusijoje. Tačiau pradėkime nuo to, kur jis išplito visame pasaulyje. Kas tapo bulvių gimtine? Ar tai Europa ar kitur?
Bulvės gimtinė
Ilgą laiką buvo manoma, kad bulvės pas mus atkeliavo iš Pietų Amerikos. Bulvės kilusios iš Čilės, Peru ir Bolivijos. Dar ir šiandien, mūsų laikais, Anduose galima pamatyti, kaip bulvės auga gamtoje. Ten, daugiau nei kilometro aukštyje, galima rasti gumbųbeveik visos šiuo metu žinomos veislės. Mokslininkų teigimu, senovėje toje vietovėje indėnai galėjo veisti ir kryžminti įvairių augalų veisles, tarp jų ir bulves. Pačią pirmąją informaciją apie bulves gavo ispanas, Juliano de Castellanos karinės kampanijos dalyvis 1535 m. Anot jo, miltingas šio augalo šakniavaisis patiko net ispanams. Tiesa, mažai kas atkreipė dėmesį į jo žodžius. Taigi galite trumpai apibūdinti, kaip prasidėjo bulvių kilmės (jos paplitimo) istorija.
Kaip kultūra pateko į Europą
Išsamesnį bulvių aprašymą rasite Pedro Chiesa de Leone "Peru kronikoje". Jis labai išsamiai ir aiškiai aprašė šį augalą. Bulvių atsiradimo istorija sudomino Ispanijos karalių, kuris įsakė atgabenti didžiulį kiekį šio užjūrio produkto. Taigi, Ispanijos dėka, bulvių tėvynė – Pietų Amerika – aprūpino šia daržove visą Europą. Iš pradžių atvyko į Italiją, vėliau – į Belgiją. Po to Monso (Belgija) meras kelis gumbus tyrimams perdavė savo lankui ir draugui Vienoje. Ir tik jo pažįstamas, taip pat botanikas, savo darbe „Apie augalus“bulvę smulkiai aprašė. Jo dėka bulvė gavo savo mokslinį pavadinimą – Solyanum tuberosum esculentum (gumbinė nakviša). Laikui bėgant, jo bulvių aprašymas ir pats sodo kultūros pavadinimas tapo visuotinai priimtas.
Airijoje
Atėjo laikas Airijai ir ten1590-aisiais ten pateko bulvės. Ten jis pelnė visuotinį pripažinimą dėl to, kad gerai prigijo net ir gana nepalankiomis sąlygomis. Nepriklausomai nuo klimato, drėgno ar sauso, švelnaus ar permainingo, nesvarbu, ar gumbai buvo pasodinti į derlingą ar nederlingą dirvą, bulvės davė vaisių. Todėl ji taip išplito, kad šeštajame dešimtmetyje mažiausiai trečdalis viso žemės ūkiui tinkamo ploto buvo apsodinta bulvių plantacijomis. Daugiau nei pusė derliaus buvo skirta žmonių maistui. Taip bulves imta valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Viskas būtų gerai, bet staiga trūktų derlius? Ką tokiu atveju valgytų airiai? Jie nenorėjo apie tai galvoti.
Nederliaus pasekmės
Jei anksčiau atsitiko taip, kad bulvės neatnešė laukto derliaus, tai buvo dedamos pastangos suteikti reikiamą pagalbą nukentėjusiems. Ir jei kitais metais vėl pavyko surinkti reikiamą šakniavaisių kiekį, tai padengė ankstesnio laikotarpio trūkumus. Taigi, 1845 m. įvyko dar vienas derliaus gedimas. Tačiau niekas nesijaudino dėl to, kas nutiko. Reikia pasakyti, kad tais laikais jie dar mažai žinojo apie vėlyvąjį marą – bulvių ligą, dėl kurios nebuvo galima surinkti reikiamo kiekio daržovių. Grybelis, užkrečiantis gumbus, sukelia bulvių puvimą žemėje ir net nuėmus derlių iš laukų. Be to, grybelinės ligos sporos lengvai plinta oro lašeliniu būdu. O dėl to, kad tuo metu Airijoje buvo sodinamos tik vienos veislės bulvės, greitai žuvo visas derlius. Tas pats nutiko irkelerius ateinančius metus, dėl kurių šalyje iš pradžių kilo nedarbas, o vėliau – badas. Netiesiogiai tai paveikė choleros protrūkį, kuris 1849 metais nusinešė daugiau nei 36 tūkst. Dėl istorijos apie bulvę su tokiu nelaimingu įvykių posūkiu valstybė prarado daugiau nei ketvirtadalį savo gyventojų.
Bulvės: atsiradimo Rusijoje istorija
Pamažu kultūra plito Europoje, kaip matėme Airijoje, o pačioje XVIII amžiaus pradžioje ji pirmą kartą pasirodė Rusijoje. Tais metais Petras I važiavo per Olandiją. Ten jis turėjo galimybę paragauti patiekalų iš bulvių (tuo metu, kaip ir šiandien, jie neįtarė, kad Pietų Amerika yra bulvių gimtinė). Paragavęs kulinarinės naujovės, Rusijos valdovas pastebėjo originalų bulvių vaisių skonį. Kadangi Rusijoje šio skanėsto dar nebuvo, jis nusprendė į tėvynę išsiųsti maišą bulvių. Taip prasidėjo bulvių istorija Rusijoje.
Černozeme, taip pat vidutinio rūgštingumo dirvose naujoji kultūra gerai įsišaknijo. Tačiau paprasti žmonės vis dar žiūrėjo į šią stebuklingą daržovę su baime, nes dėl teisingų jos paruošimo būdų nežinojimo įvyko daugybė apsinuodijimo atvejų. Kaip įsitikinti, kad bulvių platinimas vyksta dideliu mastu? Petras I buvo protingas žmogus ir suprato, ką galima padaryti. Keliuose laukuose buvo pasodinti stiebagumbiai, šalia buvo iškelti sargybiniai, kurie dieną tarnavo, o naktį palikdavo laukus. Tai sukėlė didelį paprastų valstiečių smalsumą, ir jie ėmė naktimis, niekam nežiūrint, vogti naują daržovę ir sodinti ją savo laukuose. Tačiau „žemės obuolys“tuo metu dar nebuvo plačiai paplitęs. Nemažai buvo tokių, kuriems jos uogomis „sugebėjo“apsinuodyti. Todėl „prakeiktą obuolį“iš esmės atsisakė auginti paprasti žmonės. Net 50–60 metų stebuklinga daržovė Rusijoje buvo pamiršta.
Kaip išgarsėjo bulvės
Vėliau Jekaterina II suvaidino svarbų vaidmenį, kad bulvės būtų visuotinai pripažintos. Tačiau pagrindinis postūmis šakniavaisiams plisti buvo badas, kilęs 1860 m. Tada jie prisiminė viską, ko anksčiau buvo apleidę, ir nustebo, kad bulvės yra puikaus skonio ir labai maistingos. Kaip sakoma: „Laimės nebūtų, bet nelaimė padėjo“.
Čia tokia įdomi bulvių istorija Rusijoje. Taigi, laikui bėgant, visoje šalyje pradėta sodinti bulvių gumbus. Žmonės greitai suprato, koks naudingas yra šios daržovės tiekimas, ypač gedimo metu. Iki šiol bulvės buvo laikomos antrąja duona, nes turint pakankamai jos atsargų rūsyje, galima gyventi ir sunkiais laikais. Dėl jų kaloringumo ir naudos iki šiol pirmiausia sode sodinami bulvių gumbai.
Kodėl bulvės tokios populiarios Rusijoje
Nuo Petro I laikų žmonės ne iš karto sužinojo apie chemikalus ir mitybąšios šaknies vertę žmogaus organizmui. Tačiau bulvių istorija rodo, kad joje yra medžiagų, reikalingų išgyvenimui bado, ligų ir nelaimių metu. Kas tokio vertingo ir naudingo šiame įprastame šakniavaisyje? Pasirodo, jo b altymuose yra beveik visos aminorūgštys, kurių galėtume rasti augaliniame maiste. Trijų šimtų gramų šios daržovės pakanka kasdieniniam kalio, fosforo ir angliavandenių poreikiui patenkinti. Bulvėse, ypač šviežiose, gausu vitamino C ir skaidulų. Be to, jame yra kitų gyvybei reikalingų elementų, tokių kaip geležis, cinkas, manganas, jodas, natris ir net kalcis. Be to, daugiausia maistinių medžiagų yra bulvių lupenoje, kurios šiandien labai dažnai nevalgomos. Tačiau bado laikais paprasti žmonės to neapleisdavo ir valgydavo visas bulves, keptas arba virtas.
Vienos veislės bulvių auginimas ir to pasekmės
Kaip jau sužinojome, bulvių tėvynė yra Pietų Amerika. Ten ūkininkai elgėsi išmintingai, veisdami įvairių veislių šakniavaisius. Taigi, tik kai kurie iš jų buvo imlūs ligai – grybeliniam vėlyvajam marui. Todėl, net jei tokios veislės numirtų, tai nesukeltų tokių baisių nelaimių kaip Airijoje. Tai, kad gamtoje yra tos pačios kultūros atmainų, apsaugo žmones nuo tokios nelaimės. Tačiau jei auginate tik vieną vaisių veislę, tai gali lemti tai, kas kadaise atsitiko Airijoje. Taip pat kaipįvairių cheminių trąšų ir pesticidų, kurie daro ypač neigiamą poveikį natūraliems ciklams ir apskritai ekologijai, naudojimas.
Koks pranašumas auginti tik vieną bulvių veislę
Kas šiuo atveju, taip pat ir Rusijoje, skatina ūkininkus auginti tik vieną konkrečią bulvių veislę? Tam daugiausia įtakos turi prekingumas ir ekonominiai veiksniai. Taigi ūkininkai gali lažintis dėl gražios vaisiaus išvaizdos, o tai reiškia didesnę pirkėjų paklausą. Taip pat standartinio derliaus atsiradimą galima paaiškinti tuo, kad tam tikra bulvių veislė konkrečiame plote atneša didesnį derlių nei kitos. Tačiau, kaip sužinojome, šis metodas gali turėti didelį neigiamą poveikį.
Kolorado vabalas yra pagrindinis Rusijos sodininkų priešas
Vabzdžiai kenkėjai gali padaryti didelę žalą pasėliams. Viena lapuočių vabalo rūšis yra labai pažįstama kiekvienam sodininkui ar ūkininkui – tai Kolorado vabalas. Pirmą kartą 1859 m. buvo nustatyta, kiek sunkumų šis vabzdys gali sukelti bulvių auginimui. O 1900-aisiais vabalas pasiekė Europą. Atsitiktinai čia atvežtas jis greitai apėmė visą žemyną, įskaitant Rusiją. Dėl savo atsparumo chemikalams, kurie naudojami kovai su juo, šis vabalas yra beveik pagrindinis kiekvieno sodininko priešas. Todėl norint atsikratyti šio kenkėjo, be chemikalų, pradėti naudoti agrotechniniai metodai. O dabar Rusijoje kiekvienas vasaros gyventojas, norintis pasimėgauti naminiais keptais arbulves, keptas ant žarijų, pirmiausia turite susipažinti su paprastais kovos su šiuo kenkėju metodais.
