Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime pagalvojo apie savo mitybą. Pavyzdžiui, kokia yra įvairių organizmui būtinų medžiagų paros norma, kuri pas mus patenka su maistu? Kokių aminorūgščių mums reikia ir kodėl? Šiandien, žinoma, nekalbėsime apie tinkamą mitybą apskritai, nes tam neužtenka vieno ar net keliolikos straipsnių. Pakalbėkime tik apie vieną medžiagą, kuri neabejotinai yra labai svarbi organizmui. Tai aminorūgštis histidinas. Jo cheminis pavadinimas skamba sudėtingai – L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propano rūgštis. Bet pirmiausia pirmiausia.
Kas yra aminorūgštis?
Prieš aptardami histidino savybes ir jo vaidmenį organizme, panagrinėkime „aminorūgšties“sąvoką. Tie, kurie mėgo sportuoti, yra girdėję apie šias medžiagas. Aminorūgštis yra organinis junginys, turintis dvi pagrindines funkcines grupes, dėl kurių ji ypatinga: amino grupė -NH2 ir vadinamoji karboksilo grupė -COOH.
Pirmasis yra atsakingas už pagrindines šios neįprastos klasės junginių savybes. Dėl azoto ir jo elektronų poros aminorūgštis gali sudaryti teigiamai įkrautus jonus. Šiuo atveju amino grupė virsta šiuo jonu: -NH3+.
Antra funkcijagrupė yra atsakinga už rūgštines savybes. Jis gali paaukoti protoną, virsdamas anijonu -COO-. Šis reiškinys leidžia susidaryti druskoms iš karboksilo grupės pusės.
Taigi aminorūgštis turi dvi dalis, kurių kiekviena gali sudaryti druskas. Vienas iš jų suteikia šiems junginiams rūgščių, o kitas – bazių savybes. Apskritai aminorūgštis gali būti pavaizduota taip: NH2-CH(R)-COOH. Raidė R čia turėtų būti suprantama kaip „radikalas“, ty bet kokia organinė dalelė, susidedanti iš funkcinių grupių ir anglies skeleto ir galinti sudaryti ryšį (arba ryšius) su aminorūgšties molekulės pagrindu.
Paprastai net tie, kurie nėra susipažinę su farmakologija ir nemėgo sporto, bent kartą yra girdėję, bent jau iš reklamos, kad mums reikia aminorūgščių ir jos yra labai naudingos. Pažiūrėkime, kokias funkcijas jie atlieka organizme ir kodėl reikia jų gauti reikiama norma su maistu.
Aminorūgščių funkcijos organizme
Kaip žinote, visi esame sudaryti iš b altymų, riebalų ir angliavandenių. Ir mes vartojame juos kaip maistą, kad išlaikytume savo gyvybingumą. Tačiau šio straipsnio temoje mus domina tik b altymai. Tai didžiulės molekulės, kurios mūsų organizme atlieka visiškai skirtingas ir labai svarbias funkcijas: medžiagų transportavimą, naujų ląstelių kūrimą, smegenų neuronų ryšių stiprinimą.
Mes pradėjome kalbėti apie b altymus ne be priežasties. Faktas yra tas, kad visos tokios medžiagos susideda iš aminorūgščių, tarp kurių yra histidinas. Net pati paprasčiausia b altymų formulėyra bent keliolika aminorūgščių, sujungtų polipeptidine grandine. Kiekvienas iš jų turi savo struktūrą ir formą, leidžiančią atlikti funkciją, kuriai ją sukūrė gamta.
Histidinas
Bet kurios aminorūgšties formulė, kaip jau išsiaiškinome, apima mažiausiai dvi funkcines grupes ir jas jungiantį anglies skeletą. Štai kodėl skirtumas tarp visų aminorūgščių (kurių, beje, jau rasta keli milijonai) slypi anglies tiltelio tarp dviejų grupių ilgyje ir prie jo prijungto radikalo struktūroje.
Mūsų straipsnio tema yra viena iš aminorūgščių – histidinas. Šios esminės rūgšties formulė nėra paprasta. Pagrindinėje anglies grandinėje tarp dviejų funkcinių grupių matome tik vieną anglies atomą. Tiesą sakant, visos esminės proteinogeninės (galinčios gaminti b altymus) aminorūgštys šioje grandinėje taip pat turi tik vieną anglies atomą. Be to, histidinas turi sudėtingą radikalų struktūrą, apimančią ciklą. Viršuje galite pamatyti, kas yra histidinas. Formulė, kurios struktūrinis bruožas yra heterociklas (be anglies atomų įtraukimas), iš tikrųjų toli gražu nėra pati sudėtingiausia medžiaga.
Taigi dabar, kai aptarėme pagrindines sąvokas, pereikime prie reakcijų, kurias galima atlikti naudojant histidiną.
Cheminės savybės
Reakcijų, į kurias ši aminorūgštis patenka, yra labai nedaug. Be reakcijų su rūgštimis ir bazėmis, jis patenka į biuretąreakcija į spalvotų produktų susidarymą. Be to, histidinas, kurio formulėje yra imidazolo liekanų, Pauli reakcijoje gali sąveikauti su sulfanilo rūgštimi.
Išvada
Galbūt aptarėme visas pagrindines detales. Tikimės, kad straipsnis jums buvo naudingas ir suteikė naujų žinių.
