Kaip žinote, b altymai yra būtinas ir pagrindinis bet kurio gyvo organizmo komponentas. Jie yra atsakingi už medžiagų apykaitą ir energijos konvertavimą, kurie yra neatsiejamai susiję su beveik visais gyvenimo procesais. Daugumos gyvūnų ir žmonių audinių ir organų sausąją medžiagą, taip pat daugiau nei 50% visų mikroorganizmų daugiausia sudaro b altymai (nuo 40% iki 50%). Tuo pačiu metu augalų pasaulyje jų dalis yra mažesnė už vidutinę vertę, o gyvūnų pasaulyje - daugiau. Tačiau daugelio žmonių b altymų cheminė sudėtis vis dar nežinoma. Dar kartą prisiminkime, kas yra šių didelės molekulinės masės natūralių polimerų viduje.
B altymų sudėtis
Šioje medžiagoje vidutiniškai yra apie 50–55 % anglies, 15–17 % azoto, 21–23 % deguonies, 0,3–2,5 % sieros. Be išvardytų pagrindinių komponentų, kartais b altymuose yra elementų, kurių savitasis svoris yra labai mažas. Visų pirma, tai yra fosforas, geležis, jodas, varis ir kai kurie kiti mikro ir makro elementai. Įdomu tai, kad azoto koncentracija turi didžiausią pastovumąkitų pagrindinių komponentų turinys gali skirtis. Apibūdinant b altymo sudėtį, reikia pažymėti, kad tai yra netaisyklingas polimeras, sudarytas iš aminorūgščių liekanų, kurio formulė vandens tirpale, esant neutraliam pH, gali būti rašoma bendriausia forma NH3+CHRCOO-.
Šios „plytos“yra sujungtos viena su kita amido jungtimi tarp karboksilo ir amino grupių. Iš viso gamtoje buvo nustatyta apie tūkstantis skirtingų b altymų. Šiai klasei priklauso antikūnai, fermentai, daugelis hormonų ir kitų aktyvių biologinių medžiagų. Keista, kad esant šiai įvairovei, b altymų sudėtis gali apimti ne daugiau kaip 30 skirtingų aminorūgščių, iš kurių 20 yra populiariausios. Tik 22 iš jų yra žmogaus organizme, o likusieji tiesiog nėra absorbuojami ir pašalinami. Aštuonios aminorūgštys iš šios grupės laikomos nepakeičiamomis. Tai leucinas, metioninas, izoleucinas, lizinas, fenilalaninas, triptofanas, treoninas ir valinas. Mūsų kūnas negali jų susintetinti pats, todėl jie turi būti tiekiami iš išorės.
Likusią dalį (tauriną, argininą, gliciną, karnitiną, asparaginą, histidiną, cisteiną, glutaminą, alaniną, ornitiną, tiroziną, proliną, seriną, cistiną) jis gali susikurti pats. Todėl šios aminorūgštys klasifikuojamos kaip neesminės. Priklausomai nuo pirmosios grupės b altymo buvimo kompozicijoje, taip pat nuo jo įsisavinimo organizme laipsnio, b altymai skirstomi į pilnus ir prastesnius. Vidutinė šios medžiagos paros norma žmogui svyruoja nuo 1 iki 2gramų vienam svorio kilogramui. Tuo pačiu metu sėslūs žmonės turėtų laikytis apatinės šio diapazono ribos, o sportininkai - viršutinės.
Kaip tiriama b altymų sudėtis
Šioms medžiagoms tirti daugiausia naudojamas hidrolizės metodas. Dominantis b altymas kaitinamas praskiesta druskos rūgštimi (6-10 mol/l) 100°C – 1100°C temperatūroje. Dėl to jis suskaidys į aminorūgščių mišinį, iš kurio atskiros aminorūgštys jau yra išskirtos. Šiuo metu kiekybinei tiriamo b altymo analizei naudojama popieriaus chromatografija, taip pat jonų mainų chromatografija. Yra net specialūs automatiniai analizatoriai, kurie lengvai nustato, kurios aminorūgštys susidaro skilimo metu.
