Žodžio „bento“reikšmę kiekvienas japonas žino nuo mažens. Jo istorija prasidėjo nuo mažo maišelio ir bambuko lapų. Taigi, kas yra bento?
Taip vadinama maisto porcija, skirta vienam žmogui, daug rečiau – keliems. Jis supakuotas į specialų indą (pietų dėžutę), pagamintą iš plastiko arba medžio. Tai patogus pasirinkimas tiems, kurie nori subalansuoto maitinimo mokykloje ar universitete, darbe ir kelyje.
Šio visaverčio valgio sudėtis priklauso nuo daugelio veiksnių. Įvairių Japonijos regionų gyventojai turi savo unikalias tradicijas ir skonio įpročius. Taip pat svarbūs kiekvieno žmogaus asmeniniai pageidavimai. Juk skoniui ir spalvoms bendražygių nėra, kaip sakoma.
Kuo bento skiriasi nuo įprasto užkandžio?
Skubėkite, neramumai ir greitas gyvenimo tempas daugeliui žmonių neleidžia tinkamai maitintis. Rytiniai sumuštiniai valgomi sausi, einant į darbą nuperkamas pyragas ir kava, o kelias namo eina per mėgstamą greito maisto tinklą.
Japonijoje žmonių požiūris į save šiek tiek kitoksmityba. Naminis maistas konteineryje užima ypatingą vietą jų gyvenime. Vyrai sako: „Parodyk man savo bento, aš pažiūrėsiu, kokia tu moteris“. Juk geriausias rinkinys yra tas, kurį namuose pagamino mylima žmona ar mama. Vyrai darbe gali su pavydu žiūrėti į kolegos talentingą ir akį traukiantį bento. Nes tai yra menas ir kiekviena mergina nuo gimimo stengiasi jį įvaldyti. Šis kūrybingas gaminimas ne tik teikia sveiką maistą savo vyrams ir vaikams, bet ir padeda jiems išreikšti savo individualumą. Todėl šeimos teikia didelę reikšmę bento.
Japonijoje taip pat galite rasti tokių šio patiekalo variantų:
- sorabenas patiektas lėktuve;
- Ekibenas matytas traukiniuose.
Šiek tiek istorijos
Kadaise japonai specialius ryžius (hoshi-i) laikydavo mažame maišelyje. Užteko ryžius įmesti į verdantį vandenį, kad būtų sotus maistas. Naudota išdžiūvusi tiesiai iš maišelio. Kartais ryžiai buvo suvynioti į bambuko lapus.
Laikui bėgant krepšiai tapo praeitimi, juos pakeitė medinės dėžės, kurios buvo vadinamos bento. Edo dinastijos laikais jie buvo naudojami visur, o vėliau jie visiškai tapo japonų kultūros dalimi.
Šalies žmonės šimtmečius rinko unikalius receptus ir buvo tikri, kad toks bento nustebins šeimos narius ir svečius.
Bento konteineriai
Šiais laikais medinės dėžės yra šiek tiek rečiau paplitusios. Dažniausiai konteineris yra pagamintas iš plastiko. Japonai teikia jiems didelę reikšmę kartu su maistu,kuris įdėtas į juos.
Parduotuvėse galite rasti tiek vienkartinių dėžučių, tiek plastikinių indų, tiek brangių, brangiaisiais metalais ir papuošalais puoštų karstelių.
Parduodant taip pat galite rasti jubako su keliomis pakopomis ir skyriais. Kasdieniame gyvenime jie nenaudojami. Paprastai japonų su tokiu įdomiu bento galima rasti atostogų iškylose ar vakarėliuose.
Maisto gaminimas
Kas yra bento šiuolaikine prasme? Būtinų ingredientų sąrašas dabar prieinamas visiems, kurie nori paruošti šį naudingą rinkinį. Dėl klasikinio recepto nereikia išleisti daug pinigų parduotuvėje. Pakanka nusipirkti ryžių, žuvies ar mėsos, daržovių, žolelių ir mėgstamų prieskonių.
Proporcijos:
- 4 gabalėliai ryžių;
- 3 gabalėliai žuvies arba mėsos;
- 2 gabalėliai daržovių;
- 1 dalis prieskonių ir žolelių.
Tai originalus bento receptas, pagrįstas subalansuotos mitybos principais. Akivaizdu, kad visi maisto produktai turi būti švieži ir tinkamai paruošti.
Rekomendacijos
- Visus ingredientus į talpyklą dėkite tik tada, kai jie atvės iki kambario temperatūros. Taip jie išlieka švieži.
- Bento geriau nelaikyti šaldytuve. Pagal japonų tradiciją jo negalima šaldyti. Todėl geriau rinktis tuos gaminius, kurie gali palaikyti kambario temperatūrą.
- Padažai (pvz., sojos padažas sušiams ir vyniotiniams) turėtų būti dedami į talpyklą tik sandarioje pakuotėje.
- Japonai mėgsta valgyti ryškų ir sodrų maistą. Kuo ryškesnė spalva, tuo įdomiau atrodo vakarienė. B altieji ryžiai labai įdomiai kontrastuoja su ryškiomis morkomis, žolelėmis ir raudonu maistu.
Daugelio šalių gyventojai pastaruoju metu aktyviai perėmė bento gamybos tradiciją. Tai nepaprastai patogu ir naudinga tokiems savo sveikata besirūpinantiems dirbantiems žmonėms. Na, o vaikams mokyklose labai malonu jausti tėvų rūpestį, kasdien savo dėžutėje atidarant naują kulinarinį šedevrą. Juk kai kurie receptai taip stebina, kad tiesiog gaila valgyti tokį bento.
