Paslaptingiausias iš visų vitaminų yra vitaminas E. Visų pirma, jo išskirtinumas slypi tame, kad jame nėra vienodų molekulių. Jis taip pat turi daug įvairių formų. Mokslininkai iki šiol nustatė aštuonias veisles, vadindami jas tokoferoliais. Straipsnyje apsvarstysime, kas yra tokoferolių mišinys ir kaip vitaminas veikia žmogaus organizmą.
Be tokoferolio gyventi neįmanoma
Žmogaus kūno vidaus organus, jo sistemas visada reikia apsaugoti. Ir todėl nuolat organizme vykstantys biocheminiai procesai turi vykti be patologinių anomalijų. Vitaminas E (tokoferolių mišinys) pirmiausia patraukė mokslininkų dėmesį kaip medžiaga, galinti kovoti su laisvaisiais radikalais, apsaugodama nuo jų riebalų rūgštis. Tai būtina nesočiosioms rūgštims, kurios yra pernelyg nestabilios ir greitai sunaikinamos laisvųjų radikalų. Nuo to kenčia visas kūnas.
Kai mokslininkai apskaičiavo, kiek kartų laisvieji radikalai atakuoja tik vieną ląstelę per dieną, jienustebęs. Paaiškėjo, kad šis skaičius viršijo 10 000 kartų.
Tokoferolio poveikis pasireiškia tokiu būdu:
- vitamino molekulė užfiksuoja radikalų molekulę;
- duoda jam savo joną arba elektroną;
- dėl to laisvieji radikalai tampa neutralia medžiaga ir išsiskiria su šlapimu.
Vitamino trūkumas ir nauda
Kai į organizmą patenka per mažai vitamino E, riebalai gali suskaidyti. O ryškiausias to pavyzdys – vyresnio amžiaus žmonių odos pigmentacija, kurios atsikratyti beveik neįmanoma. Tiesą sakant, tai yra į riebalus panašių medžiagų, kurios buvo oksiduotos nuo laisvųjų radikalų ir kruopščiai sujungtos su b altymais, sankaupa. Šios dėmės gali būti aptiktos tiriant plaučius, nervų sistemą, inkstus ir daugelį audinių. Ir tik tada, kai organizmas yra prisotintas tokoferolio, tokių patologijų galima išvengti.
Kiti vitaminų trūkumo padariniai:
- lytinės funkcijos sutrikimas;
- degeneraciniai raumenų, ypač širdies, pokyčiai;
- sausa oda;
- kūno riebalų išvaizda;
- neurologinių patologijų vystymasis;
- neįmanoma pastoti.
Natūralaus tokoferolio mišinio pranašumai:
- skatina geresnę ląstelių mitybą;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką;
- skatina anksčiau susidariusių kraujo krešulių rezorbciją;
- stiprina širdies raumenį;
- apsaugo organizmą nuo toksinų.
Vartotojų priežiūra
Kad žmonės galėtų ne tik gauti tokio reikalingo vitamino, bet valgyti kokybiškus produktus, buvo sukurtas itin bioaktyvus koncentratas E-306. Išgirdę šį pavadinimą vartotojai klausia, kas tai – tokoferolių mišinio koncentratas?
Po daugelio mokslinių eksperimentų mokslininkai išsiaiškino, kad vitaminas veikia kaip esminis komponentas, galintis pailginti daugelio produktų galiojimo laiką, apsaugoti juos nuo gedimo, neigiamų skonio, spalvos ir kvapo pokyčių, nepakenkiant žmogui.
Gamtoje vitaminas E pateikiamas 8 izomerų „asortimento“pavidalu. Jie buvo pavadinti paprastai ir gavo atitinkamus simbolius, kai buvo susintetinti ir naudojami kaip maisto priedas:
- alfa-tokoferolis (E-306);
- beta-tokoferolis (E-307);
- gama-tokoferolis (E-308);
- delta-tokoferolis (E-309);
- alfa-tokotrienolis;
- beta-tokotrienolis;
- delta-tokotrienolis;
- gama-tokotrienolis.
Tokoferoliai yra pripažinti pagrindiniu vitaminų š altiniu. Jie yra tiek kaip natūralus, tiek kaip sintetinis produktas. Likusios rūšys laikomos stipresniais antioksidantais, todėl ruošiant mišrų koncentratą iki 80% panaudojama būtent „gama“ir „delta“.
Tokoferolių mišiniui gauti buvo sukurta visa technologija, pagrįsta natūraliomis medžiagomis.
Naudojami augaliniai aliejai, kurie praeina gryninimo ir vakuuminio distiliavimo garais procesus. Tuo pačiu metu stebimas beveik visiškas stereochemijos išsaugojimas, todėl mišrūs tokoferolio tipai taip pat yra naudingi ir neprarado savo unikalių savybių.
Pasibaigus visas normas atitinkančiam gamybos procesui, koncentratas laikomas standartizuotu ir aukštos kokybės.
Maisto pramonė
Vitamino E papildymas organizmui reikalingas nuolat, jo gaunamas kartu su maistu, į kurį dedamas vitamino koncentratas. Pagrindinė žaliava yra soja. Tai turtingiausias šio vitamino š altinis. Tada pagal komponento turinį yra: rapsų, kukurūzų, saulėgrąžų, medvilnės sėklos. Augaliniai aliejai yra seniai pripažinti tokoferolių š altiniai.
Mokslininkai įrodė tokoferolių mišinio koncentrato (antioksidanto), kuris yra svarbiausias ląstelių membranas saugantis elementas, naudingumą. Vitaminas E padeda normaliai pasisavinti virškinamajame trakte esančius riebalus, mažina cholesterolio kiekį ir padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Todėl maisto pramonė jį naudoja kaip daugelio produktų priedą.
Produktų sudėties etiketėse priedas pažymėtas kaip E-306. Šis indeksas atitinka Europos standartą.
Jei priedui buvo naudojami komponentai:
- natūralu, pridedama raidė "D";
- sintetinis – „DL“.
Mišinio spalva gali būti nuo raudonos iki raudonai rudos. Tai klampus skaidrus aliejaus pagrindu pagamintas skystis. ATjis netirpsta vandenyje, bet labai gerai tirpsta riebaluose ir daugelyje organinių skysčių.
Daugiausia naudojamas siekiant išlaikyti produktų kokybę, išvengti pavojingos oksidacijos, taip pat agresyvaus karščio ir šarmų poveikio. Tačiau E-306 turi vieną priešą – didelį kiekį deguonies, saulės šviesos. Tokiu atveju paspartėja oksidacijos procesai, o tokoferolis gali patamsėti. Tačiau kaitinant ir sąveikaujant su šarmais visos teigiamos savybės išlieka.
Kokiuose maisto produktuose yra tokoferolio?
Į tam tikrą produktų rinkinį pridėkite biologiškai aktyvaus tokoferolių mišinio (antioksidanto).
Tarp jų:
- sviestas ir margarinas;
- augaliniai aliejai, išskyrus alyvuogių aliejų ir š alto spaudimo aliejų;
- riebalai maistui, dažniausiai konditerijos pramonėje;
- žuvis – šaldyta ir sūdyta;
- mėsa – konservuota arba perdirbta;
- sausainiai ar kiti grūdų produktai;
- majonezas ir padažai su augaliniu aliejumi;
- konditerijos gaminiai, įskaitant kremus;
- greitas maistas arba pusryčių dribsniai;
- motinos pieno pakaitalai.
Dėl švelnaus skonio E-306 gaminiuose nesijaučia.
Kuriose srityse jis vis dar naudojamas?
Be maisto pramonės, tokoferolių mišinys naudojamas šiose srityse:
- Tokoferolis naudojamas medicininiais tikslais kaipatskirai ir kaip kompleksinio gydymo dalis.
- Kosmetikos tikslais E-306 naudojamas daugelyje veido ir rankų produktų, kad sustabdytų odos senėjimo procesą, suteiktų jai elastingumo ir gaivumo bei išlygintų raukšles.
- Žemės ūkyje priedas E-306 naudojamas gyvūnų pašarams, siekiant išvengti jaunų gyvūnų žūties ir palaikyti reprodukcijos funkcijas.
Būtinas apribojimas
Net jei vitaminas E laikomas būtinu ir naudingu, tokoferolių mišinio žala pasireiškia persotinus.
Atsiranda šie simptomai:
- galvos skausmas;
- simptomai, panašūs į apsinuodijimą;
- silpnumas ir gedimas;
- regėjimo sutrikimai.
Taip pat gali pasireikšti individualus šio vitamino netoleravimas. Užregistruoti atvejai, kai kartu vartojant E-306 su antikoaguliantais, pasireiškė kraujavimas.
Tačiau kaip maisto papildas tokoferolių mišinys nepadarys jokios žalos, nes jie neturi gebėjimo kauptis organizme ir beveik 70 % išsiskiria natūraliai.
Kadangi buvo nustatytos vitamino paros normos: nuo 0,15 iki 2 mg/kg kūno svorio.
Subalansuota mityba ir vitaminų vartojimas padeda palaikyti normalią sveikatą, mažina patologijų riziką ir didina efektyvumą.
