B altymų molekulės turi sudėtingą struktūrą ir susideda iš aminorūgščių. Pastarieji yra b altymų surinkimo medžiaga, todėl bet kuriam gyvam organizmui reikia nuolat juos papildyti. Pagrindinis aminorūgščių š altinis yra bet kokie maisto b altymai, kurie turi patekti į organizmo virškinimo sistemą ir būti suskaidyti į elementarius komponentus. Tuo pačiu metu į žmogaus kraują patekę maisto b altymai yra imunogeninės medžiagos, kurių buvimas kraujagyslėse yra nepriimtinas. Bet koks pašalinis b altymas, kuris tiesiogiai liečiasi su vidine organizmo aplinka, kenkia pastarajai ir veikia kaip antigenas.
Maisto b altymų apibūdinimas
Įprasto valgymo atveju, kai neįtraukiamas kanibalizmas, žmogaus virškinimo sistema gauna daugiausia tų medžiagų, kurios yra normalios.kūnų nėra. Tai reiškia, kad visi maisto b altymai, patenkantys į žmogaus kraują, yra svetimi. Todėl prieš asimiliaciją jie turi būti suskaidyti į elementarius komponentus – aminorūgštis. Šis poreikis paaiškinamas tuo, kad bet kuris b altymas turi tam tikrų savybių, kurių buvimas paaiškinamas specifine chemine ir erdvine struktūra. Kai kurie iš jų yra fermentai, o kiti – nuodai.
Bet koks b altymas išlaiko savo savybes tol, kol turi tą pačią erdvinę struktūrą. O pats patikimiausias ir energetiškai teisingiausias būdas jį pasisavinti yra tiesiog visiškas skilimas, kuris susideda iš denatūravimo stadijos ir laipsniško peptidinių ryšių nutrūkimo. Be skilimo visi maisto b altymai, patenkantys į žmogaus kraują, yra antigenai. Be to, suleidus į veną su maistu gaunamus b altymus, gresia greita žmogaus mirtis, o aminorūgščių ar dipeptidų patekimas į kraują gali būti vartojamas sportininkams ar prastai maitinamiems pacientams, kenčiantiems nuo b altymų bado, nepakenkiant organizmui.
Svetimų b altymų kontaktas su imunine sistema
Studijuojant imunologiją ir mikrobiologiją, kaip testą, skirtą medžiagos žinių lygiui išsiaiškinti, stažuotojams gali būti užduodami provokuojantys klausimai. Pavyzdžiui, panašaus pobūdžio klausimas: kas yra maisto b altymai, patekę į žmogaus kraują? Jei tai kompiuterinis tyrimas, galima pasiūlyti tokius atsakymus: antikūnas, fermentas, antigenas, hormonas. Vienintelė teisėantigenas yra variantas, nes bet koks svetimas b altymas, esantis vidinėje kūno aplinkoje, yra atakuojamas imuninės sistemos ir suvokiamas kaip ksenobiotikas arba nuodai. Tai taip pat negali būti vitaminas.
Imuninio atsako priežastys
Organizmas savo reikmėms gali naudoti tik tuos b altymus, kurių pirminė struktūra yra užkoduota jo genome. Tai reiškia, kad net fermento, kuris paprastai yra žmogaus organizme, patekimas į kraują sukels imuninės sistemos atsaką. Taip atsitiks dėl to, kad tam tikrose biologinėse terpėse negalima rasti tam tikrų medžiagų. Pavyzdžiui, tarpląsteliniai fermentai, kurie paprastai būna mitochondrijose arba branduolyje, patenka į kraują, yra svetimi. Todėl imuninė sistema juos suvokia kaip antigenus, o makrofagų sistema juos pašalina.
Vienintelės išimtys yra tie b altymai, kurie savo struktūra visiškai atitinka kai kuriuos fermentus ar hormonus. Pavyzdžiui, dirbtinai susintetintas insulinas, suleidžiamas į kraują, nesukelia imuninio atsako. Taip yra todėl, kad jo grandinės struktūra ir elektros krūvis tokia pati kaip ir natūralus žmogaus insulinas. Tačiau insulinas nėra maisto b altymas. Patekęs į žmogaus kraują, jis yra hormonas. Tačiau visi kiti maisto b altymai, vartojami į veną, yra labai kenksmingi.
Kad virškinimas būtų sėkmingas, maisto b altymai turi būti skaidomi virškinimo traktesistema. Tada jie gali patekti į kraują jau aminorūgščių pavidalu, praradę savo struktūrą. Šioje formoje ląstelės gali būti naudojamos jų neimunogeniniams b altymams biosintezuoti, kurie ląstelės viduje arba kraujyje veiks kaip hormonai, tarpininkai arba fermentai. Teiginys, kad į žmogaus kraują patekę maisto b altymai yra fermentai, antikūnai ar hormonai, yra klaidingas. Jie lieka tik antigenais ir negali būti kuo nors kitu.
Kodėl svetimi b altymai nėra antikūnai
Norėdami pagaliau suprasti, kodėl svetimas b altymas negali būti antikūnas, turite teisingai suprasti imuninių procesų eigą. Antikūnas yra sudėtingas globulino b altymas, kurį sintetina žmogaus imuninės sistemos plazmos ląstelės. O antigenas yra molekulė, sukelianti imuninės sistemos atsaką. Visi maisto b altymai, patenkantys į žmogaus kraują, yra antigenai. Pirminio kontakto metu juos pasiglemžia makrofagas, kuris atpažįsta b altymo struktūrą ir virsta antigeną pristatančia ląstele. Remiantis informacija, gauta po antigeno lizės, sintetinami imunoglobulinai. Pastarieji yra antikūnai.
Antikūnų sintezė
Antikūnas yra b altymo molekulė, susintetinta žmogaus organizme, kad pašalintų specifinį antigeną. Jis sintetinamas reaguojant į antikūnų atsiradimą vidinėje kūno aplinkoje. Jų sąveikos mechanizmas gali būti išreikštas taip: antikūnas, kontaktuodamas su antigenu, leidžia makrofagui pradėti masę.svetimo b altymo sunaikinimas, apeinant antigeno pateikimo ant jo membranos stadiją. Antikūnų sintezė yra būdas pereiti nuo ląstelinio prie humoralinio imuniteto, o visi maisto b altymai, patenkantys į žmogaus kraują, yra antigenai, kuriuos būtina pašalinti.
Maistinių b altymų patekimo į kraują rezultatas
Sunku nuspėti hipotetinę pašalinio b altymo injekcijos į veną baigtį, nes tai priklauso nuo konkretaus b altymo ir jo dozės. Minimaliomis dozėmis susiformuos imuninis atsakas, b altymą pasisavins makrofagai, kurie aprūpins plazmos ląsteles antigenais. Pastarieji maždaug po 2 savaičių sintetina antikūnus. Pakartotinai patekus b altymui į kraują, atsiras ne ląstelinio, o humoralinio imuniteto reakcija. Tuo pačiu metu į žmogaus kraują patekę maisto b altymai nėra antikūnai.
B altymų įvedimas dideliais kiekiais
Daugiais kiekiais su maistu gaunami b altymai, patekę tiesiai į kraują, gali sukelti mirtį dėl progresuojančio inkstų nepakankamumo arba plaučių embolijos. Pastarasis variantas yra įmanomas, kai į aliejaus tirpalus arba kietųjų dalelių pavidalu yra įterpiamas b altymas. Tačiau konkretūs eksperimentai, skirti tokioms hipotezėms patvirtinti, nebuvo atlikti dėl etinių priežasčių.
Akivaizdu, kad organizmas negali pasisavinti b altymų iš kraujo, o savo reikmėms naudoja tik tuos komponentus, iš kurių jie buvo sudaryti. Tada reikėtų atsakyti į klausimą: tiesioginio vartojimo į veną atveju su maistu gaunami b altymai,kurie pateko į žmogaus kraują, yra antikūnai, antigenai, fermentai ar vitaminai? Atsakymas yra antigenai. Kai kurie iš jų be suskaidymo yra nuodai. Patekę tiesiai į kraują, kepenys jų neneutralizuoja, todėl gali nužudyti žmogų.
