Ne noras gerti alkoholį paskatino alkoholio pramonės gimimą. Pirmieji, praktiškai išsprendę klausimą, kaip atskirti vandenį ir alkoholį, buvo ne vartotojai ir net ne gėrimų gamintojai, o… gydytojai. Alkoholis yra nepalyginamai geresnis tirpiklis nei vanduo, todėl jo pagrindu senovės rytų gydytojai sėkmingai ruošė savo vaistus. Distiliavimo metodą į Europą kaip vieną iš trofėjų atnešė riteriai iš savo kryžiaus žygių. Senajame pasaulyje metodas įsitvirtino, tačiau Prancūzijoje jis gavo kitą paskyrimą - kosmetikos gamybą. Ir tik tada misos distiliavimo produktai pradėjo pamažu išsikovoti vietą po saule kaip gėrimai, o tai siejama su daugybe legendų ir legendų.
Metodas, apie kurį žino kiekviena močiutė
Medžiaga, iš kurios paprastai gaunamas alkoholis, yra košė, o moonshine yra seniausias būdas atskirti mišinį. Tiesa, gryno alkoholio ir vandens procesas neduoda, bet pigus, patikimas irdirbo šimtmečius.
Raugimo procese mielės gamina alkoholį iš cukraus turinčių medžiagų, o esant tam tikrai jo koncentracijai, jos pačios jose miršta (alkoholis, pasirodo, yra nuodas net jį gaminančioms mielėms). Tada įsijungia gryna fizika: vanduo, kaip žinia, esant normaliam atmosferos slėgiui (apie 760 mm Hg) virsta garais 100 °C temperatūroje, bet etilo alkoholiu – etanoliu, tuo pačiu sukuriančiu „šventinę“nuotaiką., verda maždaug 78 °C temperatūroje.
Taigi būdas atskirti vandenį ir alkoholį yra akivaizdus. Kaitinant, etanolio garai pirmiausia išgaruoja ir pašalinami iš virimo zonos. Tada garai patenka į aušintuvą ir kondensuojasi, vėl virsta skysčiu. Vanduo lieka bakelyje.
Kaip išmokote gauti gryno alkoholio?
Tačiau iš tikrųjų ne viskas taip paprasta ir lengva. 80 °C temperatūroje alkoholis greitai išgaruoja ir palieka indą. Nors šioje temperatūroje vanduo nepasiekia virimo temperatūros, dalis jo vis tiek išgaruoja ir kartu su etanolio garais patenka į aušintuvą. Jei distiliuosite 3 ar daugiau kartų, didžiausias stiprumas, kurį galima pasiekti, yra 80 … 85%. O kaip visiškai ar beveik visiškai atskirti vandenį ir alkoholį? Tam XIX amžiaus pabaigoje buvo išrasta distiliavimo kolonėlė.
Jo įtaisas nuo įprasto „močiutės“mėnesienos vis dar skiriasi tuo, kad yra vertikalus velenas, į kurį prieš tai patenka alkoholio turintys garai.kaip būti šaldytuve. Šachtoje garai praeina per daugybę kliūčių plokščių, laisvos formos birių dalių ir tt pavidalu. Šių kliūčių užduotis yra šiek tiek atvėsinti garą ir priversti juos kondensuotis. Tai vanduo, kuris nusėda lašelių pavidalu ir gravitacijos dėka vėl patenka į indą – kaip aukštesnės virimo temperatūros skystis. Alkoholio garai tebekeliauja į kolonėlės viršų ir tik ten paimami aušinti ir kondensuotis.
Kiti būdai
Tačiau yra ir kitų būdų, kaip atskirti vandenį ir alkoholį. Pavyzdžiui, kas atsitiks, jei pradinis skystis ne šildomas, o vėsinamas? Kaip tik tai, remiantis kai kuriomis prielaidomis, senovės vikingai darė su savo eliu, kad jis būtų stipresnis. Ale ąsotyje, kuris naktį buvo išneštas esant dideliam šalčiui, ryte susidarė ledas. Jis buvo išmestas, o ąsotyje likęs gėrimas pasirodė stipresnis ir sukeliantis priklausomybę. Metodo paslaptis paprasta – vanduo kristalizuojasi 0 °C temperatūroje, norint užšaldyti etilo alkoholį, jį reikėtų atšaldyti iki minus 115 °C.
Bet ar visiškai atidėti temperatūrą? Kaip šiuo atveju atskirti alkoholį ir vandenį? Chemija taip pat gali padėti išspręsti problemą. Yra medžiagų, kurios chemiškai suriša vandenį, neutralios alkoholiui. Kiti, priešingai, reaguoja su alkoholiu, ignoruodami H2O. Tai tokie metodai kaip išplovimas arba išsūdymas. Tačiau praktikoje tokių metodų dažniausiai griebiamasi tik moksliniais tikslais.
