Propiono rūgšties bakterijas, kurių savybes aptarsime toliau, vienija Propionibacterium gentis. Jis savo ruožtu priklauso Propionibacteriaceae šeimai. Išsamiau panagrinėkime, kokias savybes turi propiono rūgšties bakterijos, kur šie mikroorganizmai laikomi ir naudojami.
Aprašymas
Propoinės rūgšties bakterijos yra katalazės teigiamos, gramteigiamos, nejudrios, sporų nesudarantys aerotolerantiški mikroorganizmai arba fakultatyvūs anaerobai. Optimali temperatūra joms augti – 30–37 laipsniai. Jie sudaro rudas, raudonas, oranžines, kremines arba geltonas kolonijas. Bakterijų ląstelės yra klubo formos. Vienas galas susiaurėjęs, kitas suapvalintas. Kai kurių ląstelių forma gali būti panaši į kokoną, išsišakojusios arba išsišakojusios. Elementai yra pavieniui, poromis, taip pat trumpomis grandinėmis. Propiono rūgšties bakterijose yra C15 sočiųjų riebalų rūgščių iš membraninių lipidų, menachinonų. Fermentacijos metu jie sudaro specifinę medžiagą. tai yrapropiono rūgštis. Tiesą sakant, ji davė šiems mikroorganizmams pavadinimą. Propionibacterium gentis apima tris bakterijų grupes: Propionibacterium propionicus, odos ir klasikines.
Savybės
Klasikinis tipas apima sūrio ir pieno propiono rūgšties bakterijas. Jas sudaro 4 rūšys: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii ir P. Freudenreichii. Odos propiono rūgšties bakterijos gyvena atitinkamai ant žmonių odos, įvairių atrajotojų prieskrandyje. Jie laikomi biologine apsauga ir naudinga mikroflora. Šio tipo propiono rūgšties bakterijos padidina imunostimuliuojančias reakcijas, turi teigiamą poveikį ūkio paukščiams ir gyvūnams. Šiuo atžvilgiu jie naudojami kaip profilaktinių ir gydomųjų medžiagų komponentai. Odos bakterijos gyvena ne tik ant sveikų paviršių. Jų randama esant spuogams, rečiau skrandžio turinyje, minkštųjų ir pūlingų audinių pūliniuose, kraujyje, žaizdose. Tačiau jų dalyvavimas ligų atsiradime nėra patikimai nustatytas. Trečiajai bakterijų grupei priklauso tik Propionibacterium propionicus. Jie gyvena dirvožemyje.
Sintetiniai sugebėjimai
Jie yra pakankamai išsivystę propiono rūgšties bakterijose, tačiau skiriasi priklausomai nuo rūšies ir padermės. Dabar nustatyta, kad kai kurios bakterijos gali fiksuoti molekulinį azotą, pačios sintetinti vitaminus (ypač B12) ir naudoti angliavandenilius. Fermentacijos metu jie išskiria biomasę,kuris plačiai naudojamas praktikoje. Be to, jų veiklos produktas yra acto ir propiono rūgštys.
Fermentiškai neaktyvios biomasės programos
Naudotas sintezės produktas:
- Gyvulininkystėje. Neaktyvi biomasė veikia kaip vienaląsčio organizmo b altymas. Ypač svarbios sieros turinčios aminorūgštys, ypač metioninas, treoninas ir lizinas, B grupės vitaminai, mikroelementai. Dideli jų kiekiai randami biomasėje, kurią gamina propiono rūgšties bakterijos.
- Preparatai, sukurti iš karščiu žuvusių odos mikroorganizmų, pasižymi imunostimuliuojančiu, antibakteriniu, antivirusiniu poveikiu. Be to, tyrimais nustatyta, kad P. acnes gali sulėtinti įvairių tipų navikų, įskaitant piktybinius, augimą.
- Užmuštas P. granulosum yra porfirinų š altinis. Kartu su metalų kompleksais jie naudojami kaip pigmentai ir dažikliai, taip pat ir maisto pramonėje, kaip redokso reakcijų katalizatoriai, kaip merkaptanų oksidacijos naftoje ir naftos produktuose, angliavandenilių ir kt. ir diagnostiniai preparatai.
Aktyvi biomasė
Šiuo metu produktai, išskiriantys propiono rūgšties bakterijas, naudojami įvairiose srityse. Visų pirma, raugas yra vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų maisto pramonėje. Pavyzdžiui, jis naudojamaskepyklos. Kartu su pieno rūgšties bakterijomis ir mielėmis į kai kurias startines kultūras įtraukiami ir propiono rūgšties mikroorganizmai. Jie prailgina duonos galiojimo laiką. Tai pasiekiama dėl propiono rūgšties slopinamojo poveikio pelėsių grybų vystymuisi. Be to, produktas praturtintas vitaminu B12. Ši aplinkybė ypač svarbi besilaikantiems dietos ir vegetarams. Pradinės kultūros naudojamos ir pašarams silosuoti. B12 gamybai naudojama aktyvi biomasė. Sukurti vitaminą cheminės sintezės būdu praktiškai neįmanoma. Tam naudojamos propiono rūgšties bakterijos.
Žemės ūkio taikymas
Saugant derlių kenkėjai gali sunaikinti iki 15 % viso jo tūrio. Drėgmei viršijus 14%, grūdai įkaista ir pradeda pelyti. Laikymo būdus, susijusius su džiovinimu, laikymu žemoje temperatūroje arba sandariuose induose, praktiškai įgyvendinti gana sunku. Šioms problemoms spręsti kai kuriose šalyse grūdai purškiami silpnai koncentruotu propiono rūgšties tirpalu. Tai sumažina aktyvų sėklų augimą, neutralizuoja mikroorganizmus ir pirmiausia pelėsinius grybus.
Propiono rūgšties bakterijos: "Evita"
Praėjusio amžiaus 90-ųjų viduryje grupė vietinių mikrobiologų sukūrė unikalų produktą. Jis turi išskirtinai aukštą gydomąjį ir profilaktinį poveikį bei biologinę vertę. Produktas buvo pavadintas "Evita". Kaigamyboje naudojamas karvės pienas. Gamyba pagrįsta fermentacijos metodu, naudojant specialų starterį, pateikiamą kaip stabili bakterijų kultūrų simbiozė, tarp kurių pagrindinis vaidmuo tenka propiono rūgšties bakterijoms.
Veikimo mechanizmas
Propiono rūgšties bakterijos laikomos naudingomis organizmui. Būdami žarnyne, jie atkuria b altymus po streso, cheminių junginių poveikio, ultravioletinių spindulių. Bakterijos neleidžia susidaryti medžiagoms, kurios prisideda prie onkologijos vystymosi. Esant jiems, žarnyno aplinka modifikuojama pH mažėjimo kryptimi. Bakterijos turi antagonistinį poveikį patogeniniams ir sąlygiškai patogeniniams mikroorganizmams, skatina lakto ir bifidobakterijų vystymąsi. Nustatyta, kad jie pasižymi dideliu atsparumu antibiotikams, ypač penicilinų grupei, taip pat sulfonamidams ir padidina skrandžio aplinkos rūgštingumą. Visos šios unikalios propiono rūgšties bakterijų padermių savybės sudarė Evita produkto veikimo mechanizmo pagrindą. Be to, tai laikoma vienintele priemone, kurioje B12 yra gydomojoje dozėje. Šis vitaminas dalyvauja hematopoezėje, kraujo krešėjimo aktyvavime. Jis skiriamas sergant piktybine anemija, ateroskleroze, alkoholizmu, distrofija, cerebriniu paralyžiumi, Dauno sindromu, anemija (geležies trūkumu), išsėtine skleroze, psoriaze, skrandžio polipoze.
Poveikis kazeinui (pieno b altymui)
Šį elementą suaugęs organizmas gana prastai pasisavina, nes trūksta jį skaidančių junginių. Pieną fermentuojant naudojant Evita produktą, b altymai visiškai suskaidomi į aminorūgštis. Jie sukuria maistinę terpę naudingai žarnyno mikroflorai. Fermentacijos procese taip pat susidaro daug lakiųjų riebalų rūgščių. Tarp jų yra acto, propiono, aliejinių, folinių, izovalerinių, skruzdžių ir kt. Šios rūgštys veikia kaip pagrindinis žarnyno epitelio mitybos š altinis. Jie taip pat prisideda prie pirminių tulžies rūgščių pavertimo antrinėmis ir jų reabsorbcijos. Šis poveikis naudojamas gydant Evita viduriavimo sindromą pacientams, sergantiems plonosios žarnos ir kepenų patologijomis.
Papildoma
Pažymėtina, kad mokslininkų pasirinkta bakterijų simbiozė išsiskiria dideliu gatavo produkto atsparumu fenolio poveikiui. Tai savo ruožtu rodo jo gydomųjų savybių išsaugojimą virškinimo trakte. Serpukhovo Higienos reguliavimo ir toksikologijos tyrimų institute taip pat buvo įrodytos antimutageninės produkto savybės. Pagrindinė produkto savybė yra gebėjimas greitai atkurti mikroflorą. Tai savo ruožtu užtikrina organizmo mobilizaciją kovojant su pakankamai daugybe ligų.
