Riebalai yra viena iš svarbiausių organinių medžiagų, reikalingų visoms gyvoms būtybėms. Šiame straipsnyje apžvelgsime lipidų struktūrą ir funkcijas. Jie skiriasi tiek struktūra, tiek funkcijomis.
Lipidų struktūra (biologija)
Lipidas yra sudėtingas organinis cheminis junginys. Jį sudaro keli komponentai. Pažvelkime į lipidų struktūrą išsamiau.
Paprasti lipidai
Šios lipidų grupės struktūroje yra du komponentai: alkoholis ir riebalų rūgštys. Paprastai tokių medžiagų cheminę sudėtį sudaro tik trys elementai: anglis, vandenilis ir deguonis.
Paprastų lipidų rūšys
Jie skirstomi į tris grupes:
- Alkilacilatai (vaškai). Tai aukštesniųjų riebalų rūgščių esteriai ir mono- arba dvihidroksiliai alkoholiai.
- Triacilgliceroliai (riebalai ir aliejai). Šio tipo lipidų struktūra numato, kad kompozicijoje yra glicerolio (trihidrolio alkoholio) ir aukštesnių riebalų rūgščių likučių.
- Ceramidai. Sfingozino ir riebalų rūgščių esteriai.
Sudėtingi lipidai
Šios grupės medžiagos nėra sudarytos iš trijų elementų. Išskyrusjų sudėtyje dažniausiai yra sieros, azoto ir fosforo.
Sudėtinių lipidų klasifikacija
Juos taip pat galima suskirstyti į tris grupes:
- Fosfolipidai. Šios grupės lipidų struktūroje, be daugiahidročių alkoholių ir aukštesniųjų riebalų rūgščių likučių, yra ir fosforo rūgšties likučių, prie kurių yra prijungtos papildomos įvairių elementų grupės.
- Glikolipidai. Tai cheminės medžiagos, susidarančios lipidams susijungus su angliavandeniais.
- Sfingolipidai. Tai yra alifatinių aminoalkoholių dariniai.
Pirmieji du lipidų tipai savo ruožtu skirstomi į pogrupius.
Taigi, fosfoglicerolipidai gali būti laikomi fosfolipidų atmainomis (juose yra glicerolio, dviejų riebalų rūgščių likučių, fosforo rūgšties ir aminoalkoholio), kardiolipinų, plazmogenų (jų sudėtyje yra nesočiųjų rūgščių monohidrogeninio aukštesniojo alkoholio, fosfato alkoholio) ir sfingomielinai (medžiagos, sudarytos iš sfingozino, riebalų rūgšties, fosforo rūgšties ir aminoalkoholio cholino).
Glikolipidų tipai apima cerebrozidus (išskyrus sfingoziną ir riebalų rūgštį, juose yra galaktozės arba gliukozės), gangliozidus (sudėtyje yra oligosacharidų iš heksozių ir sialo rūgščių) ir sulfatidus (sieros rūgštis yra prijungta prie heksozės).
Lipidų vaidmuo organizme
Lipidų struktūra ir funkcija yra tarpusavyje susijusios. Dėl to, kad jų molekulėse vienu metu yra polinių ir nepolinių struktūrinių fragmentų, šios medžiagos gali veikti sąsajoje.fazės skyrius.
Lipidai turi aštuonias pagrindines funkcijas:
- Energija. Dėl šių medžiagų oksidacijos organizmas gauna daugiau nei 30 procentų visos jam reikalingos energijos.
- Struktūrinis. Struktūrinės lipidų savybės leidžia jiems būti svarbiu membranų komponentu. Jie yra membranų dalis, iškloja įvairius organus, sudaro nervinių audinių membranas.
- Rezervuoti. Šios medžiagos yra riebalų rūgščių kaupimo būdas organizme.
- Antioksidantas. Lipidų struktūra leidžia jiems atlikti tokį vaidmenį organizme.
- Reguliavimo. Kai kurie lipidai yra hormonų tarpininkai ląstelėse. Be to, iš lipidų susidaro tam tikri hormonai, taip pat medžiagos, skatinančios imunogenezę.
- Apsauginė. Poodinis riebalų sluoksnis užtikrina šiluminę ir mechaninę gyvūno kūno apsaugą. Kalbant apie augalus, vaškai sudaro apsauginį apvalkalą ant lapų ir vaisių paviršiaus.
- Informacinis. Gangliozidų lipidai užtikrina ryšį tarp ląstelių.
- Virškinimas. Iš lipidų cholesterolio susidaro tulžies rūgštys, kurios dalyvauja maisto virškinimo procese.
Lipidų sintezė organizme
Dauguma šios klasės medžiagų ląstelėje sintetinamos iš tos pačios pradinės medžiagos – acto rūgšties. Riebalų apykaitą reguliuoja hormonai, tokie kaip insulinas, adrenalinas ir hipofizės hormonai.
Yra ir lipidų, kurių organizmas negali pasigaminti pats. Jie turi kristisu maistu patenka į žmogaus organizmą. Daugiausia jų yra daržovėse, vaisiuose, žolelėse, riešutuose, grūduose, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejuje bei kituose augaliniuose produktuose.
Lipidai-vitaminai
Kai kurie vitaminai pagal savo cheminę prigimtį priklauso lipidų klasei. Tai vitaminai A, D, E ir K. Jie turi būti suvartojami su maistu.
| Vitaminas | Funkcijos | Trūkumo pasireiškimas | Š altiniai |
| Vitaminas A (retinolis) | Dalyvauja epitelinio audinio augime ir vystymesi. Tai rodopsino, regėjimo pigmento, dalis. | Sausa ir pleiskanojanti oda. Regėjimo sutrikimas esant prastam apšvietimui. | Kepenys, špinatai, morkos, petražolės, raudonieji pipirai, abrikosai. |
| Vitaminas K (filochinonas) | Dalyvauja kalcio apykaitoje. Aktyvina b altymus, atsakingus už kraujo krešėjimą, dalyvauja formuojant kaulinį audinį. | Kremzlės kaulėjimas, sutrikęs kraujo krešėjimas, druskų nusėdimas ant kraujagyslių sienelių, kaulų deformacija. Vitamino K trūkumas yra labai retas. | Sintetina žarnyno bakterijos. Taip pat randama salotose, dilgėlėse, špinatuose, kopūstuose. |
| Vitaminas D (kalciferolis) | Dalyvauja kalcio apykaitoje, formuojasi kaulinis audinys ir dantų emalis. | Rachitas | Žuvų taukai, kiaušinio trynys, pienas, sviestas. Sintetinamas odoje veikiant ultravioletinei spinduliuotei. |
| Vitaminas E (tokoferolis) | Stimuliuoja imuninę sistemą. Dalyvauja audinių regeneracijoje. Apsaugo ląstelių membranas nuo pažeidimų. | Ląstelių membranų pralaidumo didinimas, imuniteto mažinimas. | Daržovės, augaliniai aliejai. |
Taigi pažvelgėme į lipidų struktūrą ir savybes. Dabar žinote, kas yra šios medžiagos, kuo skiriasi skirtingos grupės, kokį vaidmenį žmogaus organizme atlieka lipidai.
Išvada
Lipidai yra sudėtingos organinės medžiagos, skirstomos į paprastas ir sudėtingas. Jie organizme atlieka aštuonias funkcijas: energetinę, kaupimo, struktūrinę, antioksidacinę, apsauginę, reguliavimo, virškinimo ir informacinę. Be to, yra lipidų-vitaminų. Jie atlieka daug biologinių funkcijų.
