Ankštiniai augalai yra viena didžiausių dviskilčių šeimų. Jie yra paplitę visoje Žemės rutulio žemėje, prieinamoje žydintiems augalams, ir yra įvairių formų: nuo didžiulių medžių iki lianų ir mažų rūšių, augančių dykumoje. Ankštinių augalų atstovai gali gyventi ir 5 tūkstančių metrų aukštyje, ir Tolimojoje Šiaurėje arba karštame bevandeniame smėlyje.
Bendrosios charakteristikos
Ankštiniai augalai, kurių sąraše yra apie 18 tūkstančių rūšių, plačiai naudojami gyvūnų ir žmonių maistui.
Jų šaknų sistemą sudaro maži gumbai, kurie susidaro iš audinio, kuris atsiranda, kai į šaknį patenka azotą fiksuojančios bakterijos. Jie sugeba fiksuoti azotą, kurio dėka maitinasi ne tik pats augalas, bet ir dirvožemis.
Ankštinių augalų, kaip ir jų pačių, vaisiai yra labai įvairūs. Jie gali siekti apie pusantro metro ilgio. Šie augalai yra svarbus floros sluoksnis, sudarantis apie 10 % žydinčių rūšių. Populiariausios ir labiausiai paplitusios ankštinės daržovės yra sojos, vikiai,pupelės, lęšiai, esparniai, avinžirniai, žirneliai, žirniai, lubinai, plačiosios pupelės ir paprastieji žemės riešutai.
Sojos pupelės
Šis produktas pirmiausia turėtų būti įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą, nes jis yra vienas iš labiausiai paplitusių ir auginamas daugumoje pasaulio regionų. Sojos yra populiarus maisto produktas, vertinamas dėl didelio augalinių b altymų ir riebalų kiekio. Dėl to sojos pupelės yra vertinga gyvūnų pašarų sudedamoji dalis.
Vika
Tai viena iš pagrindinių ankštinių augalų. Vikiai naudojami tiek žmonių racione, tiek gyvulių pašarui. Jis naudojamas kaip pašaras šieno, siloso, žolės miltų arba susmulkintų grūdų pavidalu.
Pupelės
Ankštinių augalų vaisiuose, ypač pupelėse, yra daug aminorūgščių, angliavandenių, vitaminų, mineralų, b altymų ir karotino. Tai jau yra gera priežastis reguliariai vartoti šį augalą. Pupelės naudojamos kaip atskiras produktas ir konservuotų daržovių gamybai. Ankštinių augalų savybių tyrimai parodė, kad šios rūšies ankštinės daržovės yra nuostabus natūralus vaistas, skatinantis daugelio ligų pasišalinimą.
Lęšiai
Šis porūšis apjungia visus ankštinių augalų šeimos privalumus, visų pirma dėl didelio b altymų, mineralų ir gyvybiškai svarbių aminorūgščių kiekio. Be to, lęšiai yra savo klasės čempionai pagal folio rūgšties kiekį. Naudojamas perdirbti į grūdus ir kaip gyvulių pašarą.
Safoin
Tai ankštinių augalų šeimos žolė. Naudojamas kaip pašaras gyvuliams tiek sėklų, tiek žaliosios masės pavidalu, kuri savo maistine verte nenusileidžia liucernai. Esparoinas labai vertinamas kaip medaus derlius.
Avinžirniai
Avinžirniai yra vieni labiausiai pasaulyje paplitusių ankštinių augalų. Jo pagrindu gaminamų maisto produktų sąrašas yra gana platus. Nuo seniausių laikų ši rūšis buvo paplitusi Vakarų ir Centrinės Azijos, Afrikos, Šiaurės Amerikos ir Viduržemio jūros šalyse.
Šis produktas ypač naudojamas maistui ir pašarams.
Avinžirnių pupelės naudojamos kaip maistas keptos arba virtos, taip pat iš jų ruošiami konservai, sriubos, garnyrai, pyragai, desertai ir daugelis nacionalinių patiekalų. Čia galite sudaryti platų sąrašą. Dėl didelio b altymų ir skaidulų kiekio, bet mažo riebalų kiekio ankštiniai augalai dažnai naudojami vegetariškoje ir dietinėje mityboje.
Maistiniai žirniai
Iš kultūros pavadinimo aišku, kaip šis porūšis naudojamas. Jis naudojamas kaip žalias pašaras arba silosui gaminti. Pašarinės žirnių pupelės yra labai vertingas produktas, skirtas pašarams.
Žirniai
Tai ankštinis augalas, žinomas visoje Europoje nuo neatmenamų laikų. Žirnių pupelės yra turtingiausias natūralus į mėsą panašių b altymų š altinis, nes juose yra daug aminorūgščių, cukraus, vitaminų, krakmolo ir skaidulų. Žalieji ir geltonieji žirniai naudojami tiesioginiamsgrūdų valgymas, konservavimas ir paruošimas.
Lupinas
Šis augalas užima didžiulę vietą tarp pašarinių augalų ir taip pat įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą. Lubinai vadinami šiaurinėmis sojų pupelėmis, atsižvelgiant į didelį b altymų kiekį, kuris yra apie 30–48%, ir riebalų, kurių dalis yra iki 14%. Lubinų pupelės jau seniai naudojamos maistui ir gyvūnų pašarams. Šio produkto naudojimas kaip žalioji trąša padeda nebloginti aplinkos ir išauginti aplinkai nekenksmingus produktus. Lubinai taip pat naudojami farmakologijos ir miškininkystės reikmėms.
Lovinės pupelės
Tai viena seniausių pasaulio žemės ūkio kultūrų. Europoje jis daugiausia auginamas kaip pašarinis augalas. Pašarams naudojami grūdai, žalia masė, silosas ir šiaudai. Pupelėse esantys b altymai yra gerai virškinami, todėl jos yra labai maistingas maistas ir vertingas komponentas gaminant pašarus.
Paprasti žemės riešutai
Sudarant ypač populiarių ankštinių augalų sąrašą, negalima nepaminėti žemės riešutų.
Labai naudingomis laikomos šio augalo sėklos, kuriose yra riebaus aliejaus, naudojamo įvairiose pramonės šakose. Būtent jo dėka žemės riešutai pagal mitybą yra antroje vietoje tarp ankštinių augalų. Jo vaisiuose yra apie 42% aliejaus, 22% b altymų, 13% angliavandenių. Dažniausiai jie vartojami kepti, o augalinė masė patenka į gyvulių pašarą.
Išvada
Šios daržovės yra labaivertingas ir maistingas. Daugelis žmonių mano, kad valgant ankštinius augalus galima greitai priaugti svorio, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Nepaisant to, kad jie yra gana kaloringi, visi šiuose produktuose esantys elementai yra augalinės kilmės, todėl jie nekelia jokios žalos, jei nėra derinami su kitų kaloringų maisto produktų vartojimu. Aukščiau pateiktas ne visas žmonėms vartoti tinkamų ankštinių augalų sąrašas, iš tikrųjų jų yra daug daugiau. O tai reiškia, kad net ir pats įmantriausias gurmanas ras tokį vaizdą, kuris jam patiks.
