Vitaminai – tai organinės medžiagos, kurios (dažniausiai) žmogaus organizme nesintetinamos (arba susidaro nedideliais kiekiais), todėl yra nepakeičiamos mityboje. Yra žinoma 20 vitaminų, turinčių įtakos žmogaus sveikatai. Vartojimo kiekis priklauso nuo asmens lyties, amžiaus ir fizinio aktyvumo lygio.
Vitaminai yra organinės medžiagos, reikalingos žmonių sveikatai. Jų trūkumas sukelia rimtų pasekmių.
Jokių vitaminų trūkumas maiste gali sukelti įvairių ligų.
Vitaminai yra organinės medžiagos, turinčios įtakos gyvybei, dalyvaujančios hormonų sintezėje, medžiagų apykaitos procese, prisidedančios prie normalios organizmo veiklos.
Praktiškai visi vitaminai yra gerai ištirti, nustatytas jų vaidmuo gyvo organizmo gyvenime.
Dviejų rūšių vitaminai
Vitaminai – organinės medžiagos, reikalingosfermentų susidarymas. Todėl didelis fermentų aktyvumas priklauso nuo į organizmą patekusių vitaminų kiekio.
Riebaluose tirpūs vitaminai pasisavinami tik su riebalais. Pavyzdžiui, vitaminą A geriausia vartoti kartu su grietine arba sviestu.
Vandenyje tirpiems vitaminams riebalų nereikia.
Tirpus riebaluose
Vitaminai yra organinės medžiagos, į kurias reikėtų atsižvelgti kaip į visumą. Pats vitaminas gali neatnešti reikiamos naudos, tačiau kartu su kitu elementu padės išvengti organizmo sutrikimų.
Vitaminas A
Šis vitaminas veikia regėjimo funkciją, ty dalyvauja b altymų sintezėje akies ragenoje. Trūkstant vitamino A, silpnėja regėjimas, o tai ilgainiui gali sukelti naktinį aklumą, odos keratinizaciją ir atsparumo infekcijoms sumažėjimą.
Pagrindiniai šio vitamino š altiniai yra mėsa, kepenys, žalios ir raudonos daržovės, oranžiniai ir geltoni vaisiai.
Viskas, ką valgome, patenka į kepenis, įskaitant vitaminą A, todėl jo perteklius yra nepageidautinas.
Vitaminas D
Dalyvauja pasisavinant kalcį ir fosforą, mažina šių mineralų pasišalinimą iš organizmo ir užtikrina optimalų jų patekimo į kaulus greitį.
Vitamino D trūkumas sukelia osteoporozę.
Pagrindiniai š altiniai: kepenys, kiaušiniai, žuvų taukai.
Perteklius kraujagyslėse sukelia kalcio nuosėdų.
Vitaminas E
Vitaminai yra organinės medžiagos, kurios ne tikdalyvauti medžiagų apykaitoje, bet ir užkirsti kelią gyvų ląstelių sunaikinimui. Vitaminas E yra toks vitaminas. Tai antioksidantas, jungiantis laisvuosius radikalus su deguonimi, neleidžiantis sunaikinti b altymų, riebalų ir nukleino rūgščių.
Pagrindiniai š altiniai: daržovės, grūdai, aliejus.
Vitamino perteklius sukelia neurologinius pažeidimus.
Vitaminas K
Susijęs su kraujo krešėjimu.
Pagrindinis š altinis: nepriklausoma sintezė žarnyne. Papildomai su maistu (mėsa, grūdais, daržovėmis).
Vitaminų trūkumas padidina kraujo krešėjimo laiką.
Vandenyje tirpūs vitaminai
Yra daug daugiau. Pažvelkime į šią grupę atidžiau.
Vitaminas C
Aktyvina medžiagų apykaitos procesus, apsaugines kūno ląstelių funkcijas.
Pagrindiniai š altiniai: citrusiniai vaisiai, pomidorai, vaisiai, daržovės.
Vitamino C trūkumas sukelia skorbutą, odos pažeidimą.
Vitaminas B1
Dalyvauja oksidaciniuose procesuose, įvairių fermentų sintezėje.
Pagrindiniai š altiniai: kepenys, kiauliena, pupelės, grūdai.
Trūkumas sukelia avitaminozė.
Vitaminas B2
Jo pagrindinė funkcija – dalyvavimas energijos apykaitoje.
Vitaminas gali būti gaunamas iš įvairių maisto produktų. Tačiau jų ilgalaikis buvimas saulėje arba ilgalaikis terminis apdorojimas sukelia jo sunaikinimą.
Trūkumas sukelia odos vientisumo pažeidimą, prieblandos ir šviesos regėjimą.
Vitaminas B5
Dalyvauja medžiagų apykaitoje. Vitamino B5 yra daugelyje maisto produktų. Deficitas gali būtisusijęs su ilgalaikiu badavimu ir sukelia galūnių tirpimą, nuovargį, nemigą, galvos skausmą.
Vitaminas B6
Dalyvauja daugelyje organizme vykstančių procesų, įskaitant organizmo imuninės sistemos atsigavimą, angliavandenių apykaitą.
Pagrindiniai š altiniai: daržovės, mėsa, grūdai.
Trūkstant vitamino B6, sumažėja apetitas, atsiranda anemija.
Vitaminas B9
Dalyvauja kraujo formavime, b altymų apykaitoje, leukocitų, eritrocitų, trombocitų formavime, mažina cholesterolio kiekį.
Rasta ankštinėse daržovėse, špinatuose, žaliose daržovėse.
Trūkumas sukelia anemiją.
Vitaminas B12
Dalyvauja kraujo formavime, aminorūgščių apykaitoje, nervų sistemos veikloje.
Rasta kiaušiniuose, mėsoje, pieno produktuose.
Trūkumas sukelia anemiją, nervų sutrikimus.
Vitaminas PP
Dalyvauja kraujo formavime, nervų sistemos veikloje, maisto virškinime.
Vitaminų perteklius mažina kraujospūdį.
Vitaminas P
Dalyvauja stiprinant kraujagyslių sieneles, padeda pagerinti organizmo atsparumą infekcijoms. Jo yra citrusiniuose vaisiuose, graikiniuose riešutuose, žaliojoje arbatoje, uogose.
Vitaminas H
Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
Rasta mėsoje, daržovėse, kiaušiniuose.
Trūkumas sukelia odos ligas.
Perteklius ir trūkumas
Vitaminai –Tai organinės medžiagos, kurių niekas negali pakeisti organizme. Dauguma jų į organizmą patenka su maistu. Atsižvelgiant į su maistu suvartojamų vitaminų kiekį, galima išskirti keletą sąlygų:
- Avitaminozė.
- Hipovitaminozė.
- Hipervitaminozė.
Pirmajai būklei būdingas medžiagų apykaitos sutrikimas, kurį sukelia ilgalaikis bet kokių vitaminų (arba vieno vitamino) trūkumas organizme. Vitaminų trūkumas sukelia sunkią ligą arba mirtį.
Antrai būklei būdingas sumažėjęs vitaminų suvartojimas. Hipovitaminozė pasireiškia greitu nuovargiu, sumažėjusiu darbingumu, regėjimu tamsoje, odos lupimu, imuniteto sumažėjimu.
Trečia sąlyga, būdinga ilgalaikiam pertekliniam vitaminų kiekiui, sukelia medžiagų apykaitos procesų ir organizmo funkcijų sutrikimą. Paprastai ši būklė atsiranda vartojant per daug riebaluose tirpių vitaminų (pavyzdžiui, A ir D). Šie vitaminai gali kauptis riebalų sandėliuose.
Vitaminų ir mineralų kompleksai
Vitaminai yra sudėtingos organinės medžiagos, kurios turi būti naudojamos subalansuotai, be pertekliaus ar trūkumo. Yra daug skirtingų variantų, tiek kartu su mineralais, tiek atskirai.
Šiuolaikiniame pasaulyje kasdien atsiranda vis naujų duomenų apie vitaminus ir jų poveikį gyvam organizmui. Yra nuomonė, kad jie gali pagerinti vidinę aplinką, padidinti žmogaus funkcinius gebėjimus. Todėl modernusdietologai mano, kad vitaminų vartojimas yra priemonė ligų prevencijai.
