Yra daug maisto produktų, kuriuos esame įpratę vartoti kasdien. Druska yra vienas iš jų. Šis produktas asocijuojasi ne tik su mūsų mityba, bet ir su gyvenimu apskritai. Mūsų straipsnyje aprašomos įvairios druskos rūšys. Be to, galite sužinoti jo teigiamas ir neigiamas savybes, taip pat kasdienę naudojimo normą.
Kas yra druska? Bendra informacija apie medžiagą
Druska yra sudėtinga medžiaga, kuri vandeniniame tirpale skyla į metalų katijonus ir rūgščių liekanų anijonus. Jis laikomas natūraliu konservantu, būtinų mineralų š altiniu ir privalomu prieskoniu virtuvėje. Senovės Romoje atlyginimai buvo mokami druska ir naudojami amuletams kurti. Būtent ši medžiaga buvo naudojama kaip vaistas nuo tam tikrų ligų.
Didžiausias druskos kiekis randamas jūros vandenyje. Jo taip pat galima rasti mineraliniame halite. Jis išgaunamas iš nuosėdinių uolienų. Tokia druska yra ne mažiau paklausi nei klasikinė.
Maisto pramonėje druska yra maisto produktas, kuris yra sum alti kristalainatrio chloridas, naudojamas gaminant maistą. Jis tirpsta vandenyje, bet nekeičia savo spalvos. Yra įvairių valgomosios druskos rūšių. Visi jie skiriasi skoniu, tačiau vis dėlto jų sudėtyje yra natrio chlorido.
Kiekvienas iš mūsų žino posakį, kad druska yra b altas nuodas. Tačiau manoma, kad be jo gyvybė Žemėje nebūtų atsiradusi. Ne visi žino, kad kraujyje yra druskos.
Chemijos pramonėje natrio chloridas (valgomosios druskos) naudojamas chlorui ir sodai gaminti. Jis taip pat dažnai naudojamas kosmetikoje.
Teigiamos druskos savybės
Įvairių rūšių druskos turi ir teigiamų, ir neigiamų savybių. Šios medžiagos sudėtyje yra daug mikroelementų. Druska teigiamai veikia virškinimo sistemą ir didina gyvybingumą. Nedidelis druskos kiekis dietoje sumažina astma sergančių pacientų priepuolių skaičių. Šios medžiagos sudėtyje yra seleno - tai naudinga medžiaga, kuri yra antioksidantas. Jis teigiamai veikia ląsteles ir apsaugo jas nuo sunaikinimo.
Visų rūšių maistinė druska prisideda prie kenksmingų ir pavojingų medžiagų pašalinimo iš organizmo. Šis junginys puikiai tinka apsinuodijimui, nes blokuoja toksinių komponentų pasisavinimą iš žarnyno gleivinės. Druska taip pat lėtina jų patekimą į kraują. Šis priedas padeda organizmui kovoti su radiacija ir kita pavojinga spinduliuote. Puikiai naikina mikrobus. Kosmetologijoje naudojama daugybė druskos rūšių. Dedama į kremus ir šveitiklius. Šio komponento dėka atsidaro poros ir pašalinamos negyvos ląstelės. Druskos procedūrą galima atlikti tiek namuose, tiek grožio salone pas specialistą.
Antrojo pasaulinio karo metu buvo naudojamos visos valgomosios druskos rūšys. Tada, tirpale su jo priedu, servetėlė buvo gausiai sudrėkinta ir keletą dienų tepama ant sužeisto kario. Dėl to pažeista vieta tapo švari ir įgavo sveiką rausvą spalvą. Yra žinoma, kad fiziologinis tirpalas taip pat gali būti naudojamas navikams gydyti.
Neigiamos druskos savybės
Bet kuris produktas turi ir teigiamų, ir neigiamų savybių. Absoliučiai visos druskos rūšys nėra išimtis. 1979 m. medicinos simpoziume mokslininkai pareiškė, kad valgomoji druska, kurią vartojame kasdien, yra nuodinga medžiaga. Anot jų, tai slopina mūsų sveikatą.
Svarbu žinoti normą. Natrio perteklius organizme veda prie skysčių pertekliaus susilaikymo. Dėl to – maišeliai po akimis, veido ir kojų patinimas. Reguliarus per daug sūraus maisto vartojimas sukelia nutukimą ir aukštą kraujospūdį. Šiuo atžvilgiu žmogus greitai pavargsta ir jaučia galvos skausmą. Dėl druskos pertekliaus šlapimo takuose susidaro akmenys.
Patys žmonės k alti dėl visų žalingų druskos savybių. Bandymai jį padaryti b altesnį ir geresnį baigėsi tuo, kad šiandien gaminyje yra didžiulis kiekis natrio chlorido. Keista, natūralus jūrinisdruska, išgaravusi saulėje, savo sudėtimi primena neorganinius kraujo junginius. Dienos druskos norma neturi viršyti 15 gramų. Svarbu atsižvelgti į jo turinį gatavuose gaminiuose.
Pagrindinės valgomosios druskos rūšys
Yra trijų rūšių druska:
- akmuo;
- garintuvas;
- jūrinis.
Jie yra patys paprasčiausi. Visos trys veislės skiriasi derliaus nuėmimo ir rafinavimo būdu.
Akmens druska yra pilkos spalvos ir didelio dydžio. Tai susmulkintas halitas. Keista, bet tai vienintelis valgomas mineralas pasaulyje. Medžiaga susidarė prieš kelis milijonus metų senovės jūrų teritorijoje. Šios rūšies druska kasama kasyklose ir urvuose. Tada jis valomas. Deja, valgomojoje druskoje yra daug netirpių medžiagų. Laikui bėgant jie kaupiasi organizme.
Garuojanti druska išsiskiria sniego b altumo spalva ir mažu dydžiu. Jo išgavimui kasykla su druskos sluoksniu užpildoma vandeniu. Po to į viršų pakyla vadinamasis sūrymas, kuris išgarinamas ir išvalomas veikiant aukštai temperatūrai. Pavyzdžiui, „Extra“druska yra produktas, kurį sudaro 99% natrio chlorido. Ji laikoma gražiausia, sniego b altumo ir maža. Jame nėra kietų priemaišų, bet, deja, nėra ir naudingų mikroelementų, tokių kaip jodas, magnis ir bromas. Į „Ekstra“druską dažnai dedama cheminių medžiagų, apsaugančių nuo skysčio įsisavinimo. Dėl šios priežasties produktas blogai tirpsta kraujyje ir kaupiasi organizme.
Ne paslaptis, kad jūrinisdruska išgaunama iš jūrų, ežerų ir išgarinama veikiama saulės ir vėjo. Skirtingai nuo kitų tipų, jis gali būti smulkaus, vidutinio ir stambaus šlifavimo. Jūros druskoje yra svarbiausių organizmui mikroelementų. Būtent ji laikoma tikrai natūraliu ir naudingu komponentu. Jūros druskos sudėtyje yra jodo, magnio, bromo, geležies, cinko ir silicio. Būtent ją dietologai rekomenduoja tiems žmonėms, kurie stebi savo sveikatą ir svorį.
Pastaruoju metu jūros druska su neįprastais ingredientais buvo nepaprastai paklausi. Tarp jų – produktas su rudadumbliais. Į šią druską dedami džiovinti jūros dumbliai. Jame yra organinių jodo junginių. Šis komponentas produkte laikomas visą galiojimo laiką, taip pat ruošiant ne tik š altus, bet ir karštus patiekalus. Kaip papildomi priedai į jūros druską su rudadumbliais dedama prieskonių, žolelių ir net duonos. Keista, kad būtent iš paskutinio komponento mūsų protėviai ruošė juodąją druską. Ji buvo apšviesta bažnyčioje ir naudojama kaip vaistas arba kaip talismanas.
Įdomūs faktai apie druską
Parduotuvių lentynose yra įvairių rūšių druskos. Kiekvienam iš mūsų tai yra prieskonis, kurį naudojame kasdien. Tačiau yra daug įdomių faktų, susijusių su šiuo produktu, apie kuriuos ne visi žino.
Nuostabu, kad daugelio patiekalų pavadinimas siejamas su druska. Prieš daugelį metų salotos buvo marinuotų daržovių mišinys. Dėl to atsirado jo pavadinimas, kurismums šiandien žinoma.
Saliamio dešros pavadinimas siejamas su druska. Jis gaminamas iš sūdyto kumpio. Marinatas taip pat siejamas su mūsų kasdieniu produktu.
Mokslininkai mano, kad kasdien suvartojamos druskos kiekis gali skirtis. Jie rekomenduoja visų pirma atkreipti dėmesį į metų laiką ir žmogaus gyvenimo būdą. Vasarą žmonės prakaituoja ir netenka daug skysčių, todėl specialistai per šį laikotarpį leidžia suvartoti iki 20 gramų druskos. Šios normos sportininkai taip pat gali laikytis bet kuriuo metų laiku.
Kitas įdomus faktas susijęs su maisto gaminimu. Keista, bet kavos mėgėjai į gėrimą gali drąsiai įberti žiupsnelį prieskonių. Tai suteiks sodresnį skonį. Geros šeimininkės žino, kad būtent druska padės išplakti kiaušinio b altymą iki stabilių smailių. Ruošdami mielinę tešlą be jo neapsieisite.
Druska žmogaus organizme
Druskų rūšys organizme ir jų savybės daugeliui lieka paslaptimi. Būtent jie dalyvauja mineralų apykaitoje, kuriai būdingas mineralinių komponentų patekimas į organizmą. Druska į mūsų organizmą patenka su maistu ir vandeniu. Tada jis patenka į kraują ir pernešamas į viso kūno ląsteles. Svarbiausia rūšis yra druska:
- natris;
- magnis;
- kalis;
- kalcis.
Mūsų organizme esančios druskos atlieka labai įvairias funkcijas. Jie dalyvauja formuojant fermentus, užtikrina tinkamą kraujo krešėjimą ir normalizuoja šarminį kiekį jame.pusiausvyrą. Druskos taip pat vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant skysčius.
Druska vandenyje
Vandenyje esančių druskų rūšys vaidina svarbų vaidmenį. Būtent nuo jų priklauso svarbaus kiekvieno skysčio tvirtumas. Minkštas ir kietas vanduo skiriasi cheminių ir fizinių savybių deriniu, taip pat jame ištirpusių šarminių žemių metalų druskų, ty kalcio ir magnio, kiekiu.
Gėlas vanduo – tai vanduo, kuriame druskų yra ne daugiau kaip 0,1 %. Tai yra mažiausias tarifas. Jūros vanduo laikomas sūriausiu. Medžiagos procentas jame svyruoja iki 35%. Sūrokas vanduo išsiskiria druskos kiekiu, kurio yra daugiau nei gėlame, bet mažiau nei jūros vandenyje. Taip pat yra skysčio, kuriame šios medžiagos nėra. Vanduo, kuriame nėra druskos ir kitų komponentų, vadinamas distiliuotu vandeniu.
Aromatinės druskos
Mineralinės druskos vaidina svarbų vaidmenį mūsų gyvenime. Šiandien egzistuojančios rūšys gali nustebinti visus. Nepaisant to, kad visi jie yra gana panašaus skonio, patyrę virėjai ne tik išskiria juos, bet ir teikia pirmenybę egzotiškiausioms rūšims.
Vienas populiariausių yra Himalajai. Ji turi rausvą spalvą. Jos telkiniai susiformavo maždaug prieš 250 mln. Unikali spalva susiformavo dėl druskos ir magmos sąveikos. Šis prieskonis yra grynas ir natūralus. Dėl savo tankios konsistencijos ji dažnai naudojama statybose. Kita populiari aromatinė druska yra Svan druska. Jis susiformavo dėkamums pažįstamų prieskonių ir prieskonių derinys. Galite gaminti patys arba įsigyti gatavą produktą.
Juodoji Havajų druska
Juodoji Havajų druska laikoma viena egzotiškiausių ir brangiausių. Jis priklauso jūrinėms rūšims ir gaminamas tik Havajų Molokų saloje. Sudėtyje yra aktyvintos anglies, ciberžolės ir taro. Druska yra vientisos struktūros, švelnaus skonio su riešutų natomis ir nepamirštamo aromato. Paprastai jis naudojamas gaminimo pabaigoje, taip pat juo papuošiamas gatavas patiekalas.
korėjietiška kepta bambuko druska
Stalo druską naudojome mažų b altos spalvos kristalų pavidalu. Tačiau kiekvienais metais atsiranda vis daugiau egzotiškų rūšių, kurios stebina savo skoniu ir spalva. Korėjietiška skrudinta bambuko druska yra tradicinis Pietryčių Azijos prieskonis. Jo paruošimo būdą išrado vienuoliai daugiau nei prieš 1000 metų. Surinkta druska džiovinama saulėje ir dedama į bambuko kotelį. Jis padengtas geltonu moliu ir skrudinamas ant ugnies. Dėl to iš druskos pašalinami visi kenksmingi komponentai.
Persijos mėlynoji druska
Persų mėlynoji druska laikoma rečiausia. Jis turi malonią mėlyną spalvą, kuri atsirado dėl didelio mineralų kiekio. Tai nepaprastai naudinga ir paklausi. Persų mėlynoji druska naudojama gaminant pačius išskirtinius ir brangiausius patiekalus. Patyrę virėjai teigia, kad jos skonisatskleidžiama etapais.
Apibendrinant
Druska yra prieskonis, kurį kasdien vartojame beveik kiekvienas. Tai gali paveikti kūną tiek teigiamai, tiek neigiamai. Daugelis druskos rūšių labai skiriasi nuo produkto, kurį dedame į maistą. Jie skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu. Egzotiškos druskos yra populiariausios virėjų.
Deja, reguliariai vartojant per daug sūrų maistą, gali sutrikti bendra organizmo būklė. Štai kodėl svarbu žinoti jo paros normą, kurią perskaitėte mūsų straipsnyje.
