Arthur Guinness (1725–1803) – dinastijos įkūrėjas ir pirmasis garsus aludaris iš Airijos miesto Dublino. Alus, pirmasis jo išvirtas ir pavadintas jo vardu – „Ginesas“– gėrimas beveik legendinis. Tai vienas populiariausių ir šiandien vartojamų tamsaus alaus rūšių.
Daug parašyta apie Gineso dinastijos įkūrėją, bet apskritai nėra daug konkrečių biografinių duomenų. Tyrėjai net nežino tikslios jo gimimo datos. Žinoma, mes neturime ir Arthuro Guinnesso nuotraukos – bet čia yra aludario portretas visą gyvenimą.
Žemiau pateikiami du svarbiausi Gineso dinastijos Artūrai – prekės ženklo įkūrėjas ir jo sūnus, tėvo verslo tęsėjas.
Artūras I
Būsimasis seras Arthuras Guinnessas gimė mažame Airijos kaimelyje Celbridge. Jo tėvas Richardas tarnavo vietiniam arkivyskupui Price'ui kaip prievaizdas.
Pasak šeimos legendos, jaunasis Artūras įsitraukėviriau nuo mokyklos laikų. Kartu su tėvu arkivyskupo namo rūsyje jie virė tradicinį elį, kur turėjo tam reikalingą įrangą. Matyt, kunigas šiltai elgėsi su aludariais (yra duomenų, kad jis pakrikštijo savo sūnų Artūrą, pavadintą tuo pačiu vardu) ir paliko vadybininkui Ričardui ir jo sūnui po šimtą svarų – tais laikais visai padorią sumą, maždaug lygiavertę. ketverių metų uždarbis.
Nežinoma, kaip viskas būtų susiklostę, jei ne ši finansinė pagalba. Bet tai atsitiko 1752 m. Artūras Man už nugaros jau buvo 27 gyvenimo metai – dar jaunas vyras, iniciatyvus ir veiklus. Su likusia suma jis galėtų nusipirkti nedidelį sklypą su ūkiu ir šiek tiek tvarkytis sau. Tuo metu Airija daugiausia buvo žemės ūkio šalis, ir daugelis jo vietoje būtų taip pasielgę.
Tačiau Artūras pasirinko kitą kelią. Kartu su jaunesniuoju broliu Richardu jis išsinuomojo nedidelę alaus daryklą Airijos mieste Leikslipe. Galime manyti, kad tikroji Arthuro Guinnesso biografija prasidėjo čia.
Keletą metų abu broliai kartu gamino tą patį alų. Kaip žinote, daugelis šį gėrimą gamino namuose. Tai buvo kažkas panašaus į lengvą silpno alkoholio alų, vadinamąjį „viršutinio fermentuoto“, paruoštą vos per kelias dienas. Receptai žinomi nuo seniausių laikų. Jaunasis Artūras ir jo brolis turėjo sunkiai dirbti, kad pagamintų geriausią savo alų ir pradėtų užkariauti rinką.
Dubline
Byla judėjo irpradėjo nešti pajamas. Tada Artūras persikėlė į sostinę, Leixlip gamyklą palikdamas jaunesniajam broliui. Dublino pakraštyje rasta niekam nereikalinga, apleista ir apleista alaus darykla. Būsimasis dinastijos įkūrėjas pavadino Šv. Jokūbo vartai ("Prie Šv. Jokūbo vartų"). Nuoma jam kainavo labai nedidelį mokestį už fantastišką devynių tūkstančių metų laikotarpį.
Artūras Guinnessas pagal profesiją buvo tikras aludaris. Jis pradėjo eksperimentuoti su senais alaus gaminimo receptais. Taip atsirado vėliau išgarsėjęs jo porteris – tamsus ir stipriai putojantis alus su patvaria puta.
Įdomu tai, kad šis gėrimas pirmą kartą išpopuliarėjo tarp Londono ir Dublino porterių. Sako, būtent jie iškvietė alaus porterį – jų garbei. Žodis porteris vertime iš anglų kalbos reiškia tik „porteris“.
Tačiau tas pats alus, kuris išgarsino Gineso dinastiją ir tapo Airijos simboliu, atsirado vėliau – tik amžiaus pabaigoje, 1799 m. Tai yra, ketveri metai iki sero Arthuro Guinnesso mirties. Iki tol alaus darykla veikė kaip alaus varykla.
Gineso veiklos dėka Airijos rinkoje karaliavęs viskis ir džinas buvo išstumti, o tamsus porteris su būdingu kreminiu kremu tapo kokybišku viešuoju gėrimu. Be to, importuotas alus buvo pradėtas spausti iš Airijos rinkos, o „Guinness“ėmė vis sparčiau užkariauti anglų vartotoją.
1861 m. Arthur Guinness vedė OlivijąWhitmore'as. Jų šeima tapo viena gausiausių, turinti daug vaikų: Artūro žmona pagimdė 21 vaiką. Tiesa, dėl didelio mirtingumo iki pilnametystės išgyveno tik dešimt.
Žymaus alaus prekės ženklo įkūrėjas savo dienas baigė kaip turtingas žmogus, palikdamas savo įpėdiniams 25 tūkstančius svarų. Trys jo sūnūs (Artūras, Benjaminas ir Viljamas) tapo aludariais ir tęsė savo tėvo verslą.
Artūras II
Žymaus aludario įpėdinis, daug nuveikęs populiarindamas prekės ženklą ir žymiai padidindamas Gineso šeimos turtus, buvo vyriausiojo Artūro sūnus, kurį, norėdami išvengti painiavos, istorikai vadina Arturu II.
Šioje straipsnio dalyje pateikiama trumpa Arthuro Guinnesso biografija su nuotrauka (ir, žinoma, dar kartą portretu).
Kai mirė jo tėvas, jo sūnui, trečiam vaikui šeimoje, taip pat Artūrui, jau buvo 35 metai. Jis ilgą laiką dirbo su savo tėvu ir jam nebuvo svetimas alaus daryklų valdymas. Įmonė savo veiklos pradžioje pagamino daugiau nei 800 tūkst. galonų alaus per metus. Šį atsilikimą sūnums paliko jų tėvas. Artūrui II pavyko jį pranokti. Koncerno reikalus tvarkydamas beveik pusę amžiaus jis pasiekė metinį pardavimų augimą 10 proc. Nei karas su Napoleonu, nei vėliau kilusi ekonominė krizė negalėjo sutrukdyti įmonei klestėti. O metiniai alaus pardavimai jau pasiekė 4 mln. galonų per metus.
Visa tai Artūras II buvo susikoncentravęs ne tik į savo reikalus. Apskritai jis buvo daugialypis ir aktyvus žmogus. Yra žinoma, kad jis ėjo Airijos banko valdytojo pareigas,Dublino miesto prekybos rūmų prezidento būstinė ir ūkininkų draugijos narys.
Artūras II gyveno 87 metus. Jis ir jo palikuonys labai padidino šeimos turtus. Iki 1938 m. Gineso Šv. James's Gate alaus darykla buvo laikoma didžiausia visoje Airijoje.
Keli žodžiai apie alų
Neįmanoma nepasakyti kelių žodžių apie garsųjį gėrimą. Kaip žinia, nuo neatmenamų laikų jis išsiskiria degintų miežių aromatu. Apskritai jo sudėtis išliko nepakitusi. Žaliavų rinkinį sudaro miežiai, vanduo, apyniai ir mielės. Tiesa, anksčiau pagrindinis gamybos bruožas buvo tai, kad jau nusistovėjęs alus buvo maišomas su šviežiai išvirtu alumi. Šis procesas sukūrė pieno skonį ir stiprią putą.
Šiuolaikinės technologijos leido atsisakyti maišymo ir dabar putos sustiprinamos azotu. Manoma, kad azoto dangtelis atrodo solidžiau ir tarnauja ilgiau. Bent jau apie Gineso alaus putą sklando legendos, o žinovai gėrimą vis dar laiko standartu.
Negalima nepaminėti, kad nuo 1989 metų gamybos įmonė įdiegė įdomią naujovę: gaminant alaus skardinę ten įdedama speciali plastikinė kapsulė su azotu (widget). Šiam išradimui netgi buvo gautas patentas, tačiau tai neturi nieko bendra su pačiu seru Arthuru Guinnessu.
Įdomūs faktai
Kaip žinote, porterio išskirtinis bruožas yra gerai paskrudintų miežių kvapas, o pagaminti šį gėrimą užtenka vos porosdienų. Autentiškas Guinness Porter yra mažai kaloringas – puslitre jo yra mažiau kilokalorijų nei apelsinų sultyse, būtent 198.
Reklaminėje kampanijoje, skirtoje stautui (stout yra tamsaus alaus sinonimas) reklamuoti, gamintojai naudojo šūkį Guinness Is Good For You. Ryškus ir įsimintinas, tai buvo ne tik rinkodaros triukas: beveik visą XX amžių gydytojai šį gėrimą skyrė kaip bendrą toniką ir toniką nusilpusiems pacientams, kuriems buvo atlikta operacija, donorams ir net nėščioms moterims!
Įdomu ir tai, kad tik 2003 m. mokslininkai nustatė, kad stautas nuo kitų gėrimų skiriasi dideliu geležies kiekiu. Be to, antioksidantai, esantys visuose Gineso produktuose, mažina trombocitų susidarymą kraujyje.
Ir iš legendų srities…
Sklinda gandai, kad Guinnesso alaus daryklose vis dar gyvena žiurkės, kurios iš kartos į kartą perduoda savo meilę stambaus ženklo gaminiams. Reguliariai ragaudami, jie prideda kažkokio paslaptingo ingrediento, kuris suteikia gėrimui išskirtinio skonio ir ypatingo žavesio.
