Mityba yra sudėtingas procesas, kurio metu tiekiamos, virškinamos ir pasisavinamos organizmui reikalingos medžiagos. Pastaruosius dešimt metų aktyviai vystomas specialus mitybai skirtas mokslas – nutriciologija. Šiame straipsnyje apžvelgsime virškinimo procesą žmogaus organizme, kiek tai trunka ir kaip apsieiti be tulžies pūslės.
Virškinimo sistemos sandara
Virškinimo sistemą atstovauja organų rinkinys, užtikrinantis organizmo maistinių medžiagų pasisavinimą, kurios yra jam energijos š altinis, būtinas ląstelių atsinaujinimui ir augimui.
Virškinimo sistema susideda iš: burnos, ryklės, stemplės, skrandžio, plonosios žarnos, storosios žarnos ir tiesiosios žarnos.
Virškinimas žmogaus burnoje
Virškinimo procesas burnoje šlifuojamaistas. Šiame procese vyksta energingas maisto perdirbimas seilėmis, mikroorganizmų ir fermentų sąveika. Po gydymo seilėmis kai kurios medžiagos ištirpsta ir pasireiškia jų skonis. Fiziologinis virškinimo procesas burnoje yra krakmolo skaidymas į cukrų, veikiant seilėse esančiam fermentui amilazei.
Atsekime amilazės veikimą pavyzdžiu: minutę kramtydami duoną pajusite saldų skonį. B altymų ir riebalų skilimas burnoje nevyksta. Vidutiniškai virškinimo procesas žmogaus organizme trunka maždaug 15-20 sekundžių.
Virškinimas – skrandis
Skrandis yra plačiausia virškinamojo trakto dalis, jis gali padidėti ir talpina didžiulį kiekį maisto. Dėl ritmiško jo sienelių raumenų susitraukimo žmogaus organizme virškinimo procesas prasideda kruopščiai sumaišius maistą su rūgštinėmis skrandžio sultimis.
Į skrandį patekęs maisto gumuliukas jame išbūna 3–5 valandas, per tą laiką apdorojamas mechaniniu ir cheminiu būdu. Virškinimas skrandyje prasideda nuo maisto poveikio skrandžio sultims ir jame esančios druskos rūgšties bei pepsino.
Dėl virškinimo žmogaus skrandyje b altymai fermentų pagalba virškinami iki mažos molekulinės masės peptidų ir aminorūgščių. Angliavandenių, prasidėjusių burnoje skrandyje, virškinimas sustoja, o tai paaiškinama tuo, kad rūgščioje aplinkoje prarandama amilazių veikla.
Virškinimas skrandžio ertmėje
Žmogaus organizme virškinimo procesas vyksta veikiant skrandžio sultims, kuriose yra lipazės, kuri gali skaidyti riebalus. Šiuo atveju didelė reikšmė teikiama skrandžio sulčių druskos rūgščiai. Veikiant druskos rūgščiai, padidėja fermentų aktyvumas, denatūruojasi ir išbrinksta b altymai, pasireiškia baktericidinis poveikis.
Virškinimo skrandyje fiziologija yra tokia, kad angliavandeniais praturtintas maistas, esantis skrandyje apie dvi valandas, evakuacijos procesas yra greitesnis nei maistas, turintis b altymų ar riebalų, kuris skrandyje išbūna 8-10 valandos.
Plonojoje žarnoje maistas, sumaišytas su skrandžio sultimis ir iš dalies suvirškintas, esantis skystos arba pusiau skystos konsistencijos, vienu metu pereina mažomis porcijomis. Kuriame skyriuje žmogaus organizme dar vyksta virškinimo procesas?
Virškinimas – plonoji žarna
Svarbiausia vieta medžiagų įsisavinimo biochemijoje skiriama virškinimui plonojoje žarnoje, į kurią iš skrandžio patenka maisto boliusas.
Šiame skyriuje žarnyno sultys susideda iš šarminės aplinkos dėl tulžies, kasos sulčių ir žarnyno sienelių išskyrų patekimo į plonąją žarną. Virškinimo procesas plonojoje žarnoje greitas ne visiems. Tai palengvina nepakankamas fermento laktazės, hidrolizuojančios pieno cukrų, kiekis, susijęs su nenugriebto pieno nevirškinimu. PerVirškinimui šiame skyriuje žmogus suvartoja daugiau nei 20 fermentų, pavyzdžiui, peptidazių, nukleazių, amilazės, laktazės, sacharozės ir kt.
Šio proceso aktyvumas plonojoje žarnoje priklauso nuo trijų skyrių, kurie pereina vienas į kitą, iš kurių jis susideda – dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Kepenyse susidariusi tulžis patenka į dvylikapirštę žarną. Čia maistas virškinamas dėl jį veikiančių kasos sulčių ir tulžies. Kasos sultyse, kurios yra bespalvis skystis, yra fermentų, kurie skatina b altymų ir polipeptidų skaidymą: tripsino, chimotripsino, elastazės, karboksipeptidazės ir aminopeptidazės.
Kepenų vaidmuo
Svarbus vaidmuo virškinimo procese žmogaus organizme (tai trumpai paminėsime) priskiriamas kepenims, kuriose susidaro tulžis. Virškinimo proceso ypatumą plonojoje žarnoje lemia tulžies pagalba emulsinant riebalus, trigliceridų pasisavinimą, lipazės aktyvinimą, taip pat padeda stimuliuoti perist altiką, inaktyvuoja pepsiną dvylikapirštėje žarnoje, turi baktericidinį ir. bakteriostatinis poveikis, padidina b altymų ir angliavandenių hidrolizę ir pasisavinimą.
Tulžis nėra sudaryta iš virškinimo fermentų, tačiau ji yra svarbi riebalams ir riebaluose tirpiems vitaminams tirpinti ir pasisavinti. Jei tulžis nepasigamina pakankamai arba išsiskiria į žarnyną, pažeidžiami virškinimo ir riebalų įsisavinimo procesai, taip pat padidėja jų išsiskyrimas į žarnyną.originali forma su išmatomis.
Kas nutinka, jei nėra tulžies pūslės?
Žmogus lieka be vadinamojo mažojo maišelio, kuriame anksčiau „atsargoje“kaupėsi tulžis.
Dvylikapirštėje žarnoje tulžis reikalinga tik tuo atveju, jei joje yra maisto. Ir tai nėra nuolatinis procesas, tik laikotarpiu po valgio. Po kurio laiko dvylikapirštė žarna ištuštėja. Atitinkamai, tulžies poreikis išnyksta.
Tačiau kepenys tuo nesibaigia, jos toliau gamina tulžį. Būtent tam gamta sukūrė tulžies pūslę, kad tarp valgymų išsiskirianti tulžis nesugestų ir būtų kaupiama tol, kol atsiras poreikis.
Ir čia kyla klausimas, ar nėra šios „tulžies saugyklos“. Pasirodo, žmogus gali apsieiti ir be tulžies pūslės. Jei operacija atliekama laiku ir neprovokuojamos kitos su virškinimo organais susijusios ligos, tuomet tulžies pūslės nebuvimas organizme yra lengvai toleruojamas. Virškinimo proceso laikas žmogaus organizme domina daugelį.
Po operacijos tulžis gali būti kaupiamas tik tulžies latakuose. Kepenų ląstelėms pagaminus tulžį, ji patenka į latakus, iš kurių lengvai ir nuolat siunčiama į dvylikapirštę žarną. Ir tai nepriklauso nuo to, ar maistas valgomas, ar ne. Iš to išplaukia, kad pašalinus tulžies pūslę, maistą iš pradžių reikia valgyti dažnai ir mažomis porcijomis. Tai paaiškinama faktukad apdoroti dideles tulžies dalis neužtenka. Juk nebėra vietos jai kauptis, bet į žarnyną patenka nuolat, nors ir nedideliais kiekiais.
Kūnui dažnai prireikia laiko, kad išmoktų veikti be tulžies pūslės, kad surastų tinkamą vietą tulžiui laikyti. Taip virškinimo procesas vyksta žmogaus organizme be tulžies pūslės.
Virškinimas – storoji žarna
Nesuvirškinto maisto likučiai persikelia į storąją žarną ir išbūna joje apie 10–15 valandų. Čia žarnyne vyksta šie virškinimo procesai: vandens įsisavinimas ir mikrobinė maistinių medžiagų apykaita.
Storojoje žarnoje vykstančiame virškinime didžiulį vaidmenį atlieka maistinės balastinės medžiagos, kurios apima nevirškinamus biocheminius komponentus: skaidulą, hemiceliuliozę, ligniną, dervas, dervas, vaškus.
Maisto struktūra turi įtakos absorbcijos plonojoje žarnoje greičiui ir judėjimo virškinimo trakte laikui.
Dalis maistinių skaidulų, kurių neskaido virškinamajam traktui priklausantys fermentai, sunaikinama mikrofloros.
Storoji žarna yra išmatų masės susidarymo vieta, kurią sudaro: nesuvirškintos maisto likučiai, gleivės, negyvos gleivinės ląstelės ir žarnyne nuolat besidauginantys mikrobai, sukeliantys rūgimo ir rūgimo procesus. dujų susidarymas. Kiek laiko trunka virškinimo procesas žmogaus organizme? Tai dažnai užduodamas klausimas.
Medžiagų skilimas ir absorbcija
Maistinių medžiagų įsisavinimo procesas vyksta visame virškinamajame trakte, padengtame plaukeliais. Viename kvadratiniame milimetre gleivinės yra apie 30–40 gaurelių.
Kad riebalus tirpinančios medžiagos, tiksliau riebaluose tirpūs vitaminai, pasisavintų, žarnyne turi būti riebalų ir tulžies.
Vandenyje tirpių produktų, tokių kaip aminorūgštys, monosacharidai, mineraliniai jonai, absorbcija vyksta dalyvaujant kraujo kapiliarams.
Sveikam žmogui visas virškinimo procesas trunka nuo 24 iki 36 valandų.
Tiek ilgai trunka virškinimo procesas žmogaus organizme.
