Tikriausiai ne paslaptis, kad aminokarboksirūgštys (aminorūgštys) yra bet kurio gyvo organizmo sudėtingos b altymų grandinės granulės. Tačiau tik nedaugelis žino, kad beveik visi jie buvo atrasti antroje praėjusio amžiaus pusėje.
Biogeninės sieros turinčios aminorūgštys, kurios mus domina šiame straipsnyje, yra cisteinas ir metioninas. Pabandykime praturtinti skaitytojo žinias apie šiuos du organinius junginius mūsų sveikatos biochemijos ir biologijos požiūriu.
Statybiniai b altymų blokai
Amino rūgštys (įskaitant ir sieros turinčias) yra gana plačiai gamtoje esantys organiniai junginiai. Šiandien mes žinome daugiau nei 500 aminorūgščių. Tuo pačiu metu 240 jų randami aplinkoje laisvos formos, o visi kiti yra tarpiniai medžiagų apykaitos procesų gyvuose organizmuose produktai.
Ir šiandien likopaslaptis, kodėl iš visos šios įvairovės žmogaus b altymuose yra tik 20 aminorūgščių (pavaizduota aukščiau). Jie vadinami biogeniniais arba dalyvauja b altymų biosintezėje. Tarp šių „atrinktų“tik dvi yra sieros turinčios aminorūgštys. Tai metioninas (metioninas) ir cisteinas (cisteinas), kuriuose yra sieros atomo.
Visos mūsų organizmui reikalingos aminorūgštys skirstomos į dvi grupes: esmines (tos, kurios nėra sintezuojamos žmogaus organizme) ir neesmines (tas, kurias organizmas gali pasigaminti pats). Cisteinas priklauso antrajai grupei, o metioninas - pirmajai, kurį turime gauti su maistu - būtent su juo yra susijusios patologijos, kurias sukelia sieros turinčių aminorūgščių metabolizmo pažeidimas. Bet pirmiausia pirmiausia.
Kas yra C5H11NO2S?
Gryna metioninas yra bespalviai kristalai, gana nemalonaus kvapo ir tirpus vandenyje. Tai aminorūgštis, kuri mūsų organizme yra metilo grupių ir sieros tiekėja. Kaip jau minėta, metioninas yra nepakeičiama sieros turinti aminorūgštis ir organizme nėra sintetinama.
Jis gaunamas iš maisto ir mūsų ląstelės jį naudoja savo b altymams ribosomose surinkti. Šios sieros turinčios aminorūgšties yra pieno b altymuose (kazeine), kiaušiniuose, sezame, miltuose, kiaulienoje ir vištienoje, žuvyje (lašišoje ir tunuose), kviečiuose ir avižose, ankštiniuose augaluose, visose žaliose daržovėse, parmezano sūryje ir mocareloje.
Be to, šiuolaikinės farmakologijos arsenale yra vaistų, kurie yra visiškai identiški metioninui. Ačiū jamvaidina b altymų sintezę ir riebaluose tirpių savybių, šie produktai yra plačiai naudojami sporto srityje.
Metionino vertė organizmui
Sieros turinčių aminorūgščių mainų biochemija aprūpina mūsų organizmą sieros ir metilo grupėmis. Ši aminorūgštis atlieka svarbų vaidmenį cisteino, taurino, adrenalino ir melatonino sintezėje.
Jo funkcijos organizme yra įvairios ir gana plačios:
- Dalyvauja mažinant cholesterolio kiekį ir padeda išvengti aterosklerozės.
- Veikia kaip hepatoprotektorius – apsaugo kepenis nuo riebalų pertekliaus nusėdimo, atkuria jų struktūrą.
- Naudinga inkstams ir šalinimo sistemai.
- Veikia kaip antidepresantas, atkuria ir normalizuoja miegą, pašalina lėtinį nuovargį.
- Gerina odos, nagų ir plaukų būklę.
- Gali neutralizuoti nuodingus metalus, laisvuosius radikalus ir taip užtikrinti organizmo intoksikaciją.
- Gerina sąnarių būklę. Įrodyta, kad pacientams, sergantiems artritu, sieros kiekis kremzlėje sumažėja 3 kartus, palyginti su norma.
Ir tai ne visas sąrašas. Manoma, kad norint aprūpinti mūsų organizmą šia aminorūgštimi, per dieną 1 kilogramui svorio reikia gauti 19 mg metionino.
C3H7NO2S – apsauga ir valiklis
Cisteinas yra aminorūgštis, kuri mūsų organizme sintezuojama iš metionino. Šis procesas yra daugiapakopis ir vyksta esant specifiniams fermentams, vitaminams. Gali nepavyktipasitaiko kiekviename etape, ir tai taip pat yra susijusi su sieros turinčių rūgščių mainų patologijomis.
Cisteino skilimo dariniai yra taurinas ir glutationas. Pirmasis yra b altymas, atsakingas už tinkamą smegenų veiklą, o antrasis vaidina svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje. Pats cisteinas veikia odos būklę (atsakingas už kolageno sintezę) ir detoksikacijos procesus. Jis taip pat yra daugelio virškinimo trakto fermentų dalis.
Kūno vertė
Reikėtų pažymėti tokias teigiamas šios aminorūgšties funkcijas:
- Cisteinas gerina plaukų augimą, nes skatina kolageno sintezę, kuri teigiamai veikia odos formavimąsi ir nagų struktūrą.
- Ši aminorūgštis, kurioje yra sieros, padeda auginti raumenis ir deginti riebalus.
- Atlieka antioksidanto funkciją, šalina toksinus, ypač tuo pačiu metu vartojant vitaminą C ir seleną.
- Aktyvina leukocitus ir limfocitus, paveikdamas jų antivirusines, priešnavikines, priešuždegimines savybes.
Paros cisteino poreikis sveikam suaugusiam žmogui yra iki 3 gramų per dieną. Tuo pačiu metu padidinus dozę galima apsinuodyti toksiniu būdu.
Graži spalvų reakcija
Nustatyti metionino ir cisteino buvimą lengva, ir ši patirtis dažnai parodoma vidurinėje mokykloje. Reakcija į sieros turinčias aminorūgštis (Fol reakcija) yra viena iš nedaugelio vardinių, gražių ir įspūdingų cheminių virsmų.
Tai daroma taip. Į mėgintuvėlį, kuriame yra švino acetato (1 ml), įpilkite 10% natrio hidroksido tirpalo ir vištienos b altymų. Tadamišinys pašildomas. Mėgintuvėlyje atsiranda juodos nuosėdos ir kuo jos tamsesnės, tuo tirpale yra daugiau sieros turinčių aminorūgščių.
Reakcija pagrįsta sieros skaidymu su šarmu, kad susidarytų vandenilio sulfidas, kuris jungiasi su natriu ir nusėda.
Reakcija plačiai naudojama klinikiniuose ir biologiniuose tyrimuose, farmacijoje.
Retos sąlygos
Homocistinurija yra paveldima sieros turinčių aminorūgščių metabolizmo patologija. Tai pažeidžia nervų, raumenų ir kaulų sistemas, kraujagysles, kartu su protiniu atsilikimu, traukuliais, akies lęšiuko ir regos nervų patologijomis, skeleto ir raumenų formavimosi sutrikimais.
Patologijos dažnis – 1 atvejis 100 tūkstančių naujagimių. Anksti diagnozavus šio tipo fermentopatiją, gydymas apima dietą, išskyrus metionino ir vitaminų terapiją.
Tai ne vienintelė sieros turinčių aminorūgščių apykaitos patologija, bet kitos yra dar retesnės.
Įgyti nuostoliai
Deficitinės būklės dažniausiai pasireiškia lūžinėjančiais nagais, plaukų slinkimu, minkštųjų audinių patinimu, širdies, kepenų ir inkstų ligų paūmėjimu.
Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis, valgyti maistą, kuriame gausu metionino, praktiškai draudžiama. Jo perteklius organizme sukelia alergijas, mieguistumą ir virškinimo sutrikimus.
Tačiau esant stresui ir fiziniam krūviui, mūsų organizmui reikia daugiau sieros turinčių aminorūgščiųdieta. Be to, nėščios moterys neturėtų pamiršti maisto, kuriame gausu jų. Tai yra raktas į normalų vaisiaus nervų sistemos formavimąsi.
Lieknėjimo pagalbininkas
Cisteinas nėra paskutinė tarp penkių aminorūgščių, kurios padės numesti svorio.
Ši aminorūgštis signalizuoja smegenims, kad skrandis jau pilnas. Cisteino dėka jaučiamės sotūs. Tai leidžia išvengti persivalgymo, svorio mažėjimo ir svorio metimo greičio.
Valgykite brokolius, avižinius dribsnius su bananais, kiaušinius, jūros žuvį – ir ši anoreksiką sukelianti aminorūgštis padės pasiekti liekną figūrą.
