Amino rūgštys yra pagrindinė bet kurio gyvo organizmo statybinė medžiaga. Pagal savo pobūdį jie yra pirminės azotinės augalų medžiagos, kurios sintetinamos iš dirvožemio. B altymų ir aminorūgščių struktūra ir funkcijos priklauso nuo jų sudėties.
Aminorūgščių struktūra
Kiekviena jo molekulė turi karboksilo ir amino grupes, kurios yra sujungtos su radikalu. Jei aminorūgštyje yra 1 karboksilo ir 1 amino grupė, jos struktūrą galima nurodyti žemiau pateikta formule.
Amino rūgštys, turinčios 1 rūgštį ir 1 šarminę grupę, vadinamos monoaminomonokarboksirūgštimis. Aminorūgštys sintetinamos ir organizmuose, kurių struktūra ir funkcijos lemia 2 karboksilo grupes arba 2 amino grupes. Aminorūgštys, turinčios 2 karboksilo ir 1 aminogrupes, vadinamos monoaminodikarboksirūgštimis, o tos, kuriose yra 2 aminai ir 1 karboksilo grupė, vadinamos diaminomonokarboksirūgštimis.
Jie skiriasi ir organinio radikalo R struktūra. Kiekvienas iš jų turi savo pavadinimą ir struktūrą. Taigi skirtingos aminorūgščių funkcijos. Būtent rūgščių ir šarminių grupių buvimas užtikrina aukštą jo reaktyvumą. Šios grupės jungia aminorūgštis ir sudaro polimerą – b altymą. B altymai dėl savo struktūros dar vadinami polipeptidais.
Amino rūgštys kaip statybinė medžiaga
B altymų molekulė yra dešimčių ar šimtų aminorūgščių grandinė. B altymai skiriasi savo sudėtimi, kiekiu ir aminorūgščių tvarka, nes 20 komponentų derinių skaičius yra beveik begalinis. Kai kurie iš jų turi visą nepakeičiamų aminorūgščių sudėtį, o kiti apsieina be vienos ar kelių. Atskiros aminorūgštys, kurių struktūra panaši į žmogaus organizmo b altymų funkcijas, maistui nenaudojamos, nes blogai tirpsta ir neardo virškinamojo trakto. Tai apima nagų, plaukų, vilnos ar plunksnų b altymus.
Negalima pervertinti aminorūgščių funkcijų. Šios medžiagos yra pagrindinis maistas žmonių mityboje. Kokia yra aminorūgščių funkcija? Jie didina raumenų masę, padeda stiprinti sąnarius ir raiščius, atkuria pažeistus kūno audinius ir dalyvauja visuose žmogaus organizme vykstančiuose procesuose.
Esminės aminorūgštys
Esminių aminorūgščių galima gauti tik iš papildų ar maisto produktų. Labai reikšmingos funkcijos formuojant sveikus sąnarius, stiprius raumenis, gražius plaukus. Šios aminorūgštys apima:
- fenilalaninas;
- lizinas;
- treoninas;
- metioninas;
- valinas;
- leucinas;
- triptofanas;
- histidinas;
- izoleucinas.
Esminių aminorūgščių funkcijos
Šios plytos atlieka svarbiausias funkcijas kiekvienos žmogaus kūno ląstelės darbe. Jie yra nematomi, kol nepatenka į organizmą pakankamu kiekiu, tačiau dėl jų trūkumo labai pablogėja viso organizmo veikla.
- Valinas atnaujina raumenis, yra puikus energijos š altinis.
- Histidinas gerina kraujo sudėtį, skatina raumenų atsistatymą ir augimą, gerina sąnarių funkciją.
- Izoleucinas padeda gaminti hemoglobiną. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, didina žmogaus energiją, ištvermę.
- Leucinas stiprina imuninę sistemą, stebi cukraus ir leukocitų kiekį kraujyje. Jei leukocitų lygis per didelis: sumažina juos ir sujungia organizmo atsargas, kad pašalintų uždegimą.
- Lizinas padeda įsisavinti kalcį, kuris formuoja ir stiprina kaulus. Padeda kolageno gamybai, gerina plaukų struktūrą. Vyrams tai puiki anabolinė priemonė, nes ugdo raumenis ir didina vyrų jėgą.
- Metioninas normalizuoja virškinimo sistemos ir kepenų veiklą. Dalyvauja skaidant riebalus, šalina nėščiųjų toksikozę, teigiamai veikia plaukus.
- Treoninas gerina virškinamąjį traktą. Didina imunitetą, dalyvauja elastino ir kolageno gamyboje. Treoninas apsaugo nuo riebalų nusėdimo kepenyse.
- Triptofanas yra atsakingas už žmogaus emocijas. Gamina serotoniną – laimės hormoną, todėl normalizuoja miegą, gerina nuotaiką. Ramina apetitą, teigiamai veikia širdies raumenį ir arterijas.
- Fenilalaninas tarnauja kaip siųstuvassignalai iš nervinių ląstelių į smegenis. Gerina nuotaiką, slopina nesveiką apetitą, gerina atmintį, didina jautrumą, mažina skausmą.
Esminių aminorūgščių trūkumas lemia augimo sulėtėjimą, medžiagų apykaitos sutrikimus, raumenų masės mažėjimą.
Esminės aminorūgštys
Tai aminorūgštys, kurių struktūrą ir funkcijas gamina organizmas:
- argininas;
- alaninas;
- asparaginas;
- glicinas;
- proline;
- taurinas;
- tirozinas;
- glutamatas;
- serine;
- glutaminas;
- ornitinas;
- cisteinas;
- karnitinas.
Neesminių aminorūgščių funkcijos
- Cisteinas pašalina toksines medžiagas, dalyvauja kuriant odos ir raumenų audinius, yra natūralus antioksidantas.
- Tirozinas mažina fizinį nuovargį, greitina medžiagų apykaitą, šalina stresą ir depresiją.
- Alaninas naudojamas raumenų augimui, yra energijos š altinis.
- Asparto rūgštis padidina medžiagų apykaitą ir sumažina amoniako gamybą sunkių pratimų metu.
- Cistinas pašalina skausmą dėl raiščių ir sąnarių traumų.
- Glutamo rūgštis atsakinga už smegenų veiklą, ilgo fizinio krūvio metu virsta gliukoze, gamindama energiją.
- Glutaminas atkuria raumenis, stiprina imunitetą, greitina medžiagų apykaitą, gerina smegenų veiklą ir gamina augimo hormoną.
- Glicinas yra būtinas raumenų darbui, riebalų skaidymui,stabilizuoti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje.
- Karnitinas perneša riebalų rūgštis į ląsteles, kur jos suskaidomos energijai gauti, todėl sudeginamas riebalų perteklius ir susidaro energija.
- Ornitinas gamina augimo hormoną, dalyvauja šlapinimosi procese, skaido riebalų rūgštis, padeda gaminti insuliną.
- Prolinas užtikrina kolageno gamybą, jis būtinas raiščiams ir sąnariams.
- Serinas stiprina imunitetą ir gamina energiją, reikalingą greitam riebalų rūgščių metabolizmui ir raumenų augimui.
- Taurinas skaido riebalus, didina organizmo atsparumą, sintetina tulžies druskas.
B altymai ir jų savybės
B altymai arba b altymai – stambiamolekuliniai junginiai, kuriuose yra azoto. Sąvoka „b altymas“, kurią Berzelius pirmą kartą pavadino 1838 m., kilusi iš graikų kalbos žodžio ir reiškia „pirminis“, kuris atspindi svarbiausią b altymų vertę gamtoje. B altymų įvairovė leidžia egzistuoti daugybei gyvų būtybių: nuo bakterijų iki žmogaus kūno. Jų yra žymiai daugiau nei kitų makromolekulių, nes b altymai yra gyvos ląstelės pamatas. Jie sudaro maždaug 20% žmogaus kūno masės, daugiau nei 50% sausos ląstelės masės. Tokia b altymų įvairovė atsiranda dėl dvidešimties skirtingų aminorūgščių savybių, kurios sąveikauja viena su kita ir sukuria polimero molekules.
Išskirtinė b altymų savybė yra gebėjimas kurtis savarankiškaitam tikram b altymui būdinga specifinė erdvinė struktūra. Pagal cheminę struktūrą b altymai yra biopolimerai su peptidinėmis jungtimis. B altymų chemijoje pastovus vidutinis azoto kiekis yra maždaug 16%.
Gyvenimas, taip pat kūno augimas ir vystymasis neįmanomas be b altymų aminorūgščių funkcijos, kuriant naujas ląsteles. B altymai negali būti pakeisti kitais elementais, jų vaidmuo žmogaus organizme yra nepaprastai svarbus.
B altymų funkcijos
B altymų poreikį lemia šios funkcijos:
- būtina augimui ir vystymuisi, nes tai yra pagrindinė statybinė medžiaga kuriant naujas ląsteles;
- valdo medžiagų apykaitą, kurios metu išsiskiria energija. Pavalgius pagreitėja medžiagų apykaita, pvz., jei maistas susideda iš angliavandenių, medžiagų apykaita pagreitėja 4%, jei iš b altymų - 30%;
- reguliuoti vandens balansą organizme, dėl jo hidrofiliškumo – gebėjimo pritraukti vandenį;
- stiprinti imuninę sistemą, sintetindama antikūnus, kurie apsaugo nuo infekcijos ir pašalina ligų grėsmę.
Maistas yra b altymų š altinis
Raumenys ir žmogaus skeletas yra sudaryti iš gyvų audinių, kurie ne tik funkcionuoja, bet ir atnaujinami visą gyvenimą. Jie atsigauna po pažeidimų, išlaiko savo tvirtumą ir ilgaamžiškumą. Norėdami tai padaryti, jiems reikia tiksliai apibrėžtų maistinių medžiagų. Maistas suteikia organizmui energijos, reikalingos visiems procesams, įskaitant raumenų funkciją,audinių augimas ir taisymas. O b altymai organizme naudojami ir kaip energijos š altinis, ir kaip statybinė medžiaga.
Todėl labai svarbu stebėti jo kasdienį naudojimą maiste. Maistas, kuriame gausu b altymų: vištiena, kalakutiena, liesas kumpis, kiauliena, jautiena, žuvis, krevetės, pupelės, lęšiai, šoninė, kiaušiniai, riešutai. Visi šie maisto produktai aprūpina organizmą b altymais ir gyvenimui reikalingos energijos.
